Immunologie et biochimie

Dans la vie, les gens sont confrontés à toutes sortes d'empoisonnements. La plupart croient qu'ils vont s'aider eux-mêmes. Les patients ne jugent pas nécessaire de se soumettre à des recherches. Cette opinion est incorrecte, dans des situations extrêmement rares, une personne est capable de faire face au malaise elle-même. Des maladies examinées en temps opportun aideront à obtenir le bon résultat de diagnostic et à éliminer les complications ultérieures dans le corps.

Les causes d'empoisonnement

Pour savoir ce que vous devez réussir, vous devez identifier les causes de l'intoxication. Et ils sont sérieux, divisés en trois groupes:

  • Intoxication alimentaire. Avec l'intoxication alimentaire, les toxines bactériennes et les micro-organismes pénètrent dans l'estomac ou les intestins. L'épithélium est endommagé. En cas d'intoxication alimentaire, le patient développe des nausées, des vomissements, une indigestion et des douleurs dans la région ombilicale. La température corporelle monte à 38 degrés.
  • Intoxication par les métaux lourds, par exemple, le plomb, les champignons, les baies sauvages et d'autres produits avec des niveaux dépassés d'éléments lourds. Ces métaux causent des dommages aigus au foie, aux reins et aux intestins, provoquant des effets irréversibles.
  • L'empoisonnement chimique. Des cas d'intoxication au monoxyde de carbone, de poison à rat, d'alcool, d'alcool méthylique, de vapeurs asphyxiantes, de benzène, de solvants ou de chlore sont connus. Avec une telle intoxication grave, les reins, le foie, le système nerveux central et les organes hématopoïétiques sont affectés.

Un médecin est consulté si le patient ressent des nausées, des vomissements, une suffocation, de la fièvre. Les convulsions, les évanouissements, les changements de couleur de l'urine et l'hypotension artérielle sont dangereux. Les interventions nécessitent une salivation accrue, des troubles du système musculo-squelettique.

La vigilance est requise pour le corps des enfants. Un jeune enfant empoisonné doit être présenté rapidement à un médecin. L'intoxication chez les enfants se développe en quelques heures.

Types d'analyses

Lorsque vous contactez après un empoisonnement dans une clinique où de telles situations sont étudiées, vous devrez passer tous les tests nécessaires. Pour cette raison, le diagnostic du patient est correctement établi. Un examen opportun vous permet de connaître la date d'intoxication du corps et d'établir un tableau de récupération. Ils réussissent des types de tests standard:

  • Analyse générale d'urine;
  • Chimie sanguine;
  • Recherche bactériologique.

Faites un test sanguin normal. Le test montre le niveau d'hémoglobine, le taux de sédimentation des érythrocytes. Les normes obtenues montrent une inflammation dans le corps humain. Si l'infection est chronique, parlez du développement de l'anémie.

L'annulaire est adapté pour faire un test sanguin. Elle est traitée avec une serviette antiseptique, percée d'un appareil spécial et le biomatériau est prélevé.

Analyse générale d'urine

Une étude de l'urine pour le glucose, l'urobiline et les protéines indique l'état des reins en général. Une telle analyse établit une insuffisance hépatique aiguë ou chronique. Lors d'une intoxication par des substances toxiques, une néphropathie se produit. Des reins sains aident à arrêter et à neutraliser l'intoxication du corps, vous permettront de prendre la bonne stratégie de traitement. Un signe obligatoire prend en compte l'apparence de l'urine: couleur, volume et concentration.

Biochimie sanguine

Un test sanguin d'empoisonnement est différent et diffère par le nombre de marqueurs étudiés. Et il y en a plus d'une centaine. Recherchez le fibrinogène et la protéine C réactive. Ces données déterminent l'inflammation dans le corps d'un patient souffrant d'empoisonnement. Ces types de marqueurs sont extrêmement importants à déterminer pendant l'intoxication alimentaire..

Pour détecter une insuffisance hépatique, le sang est examiné pour les alanine aminotransférases et la bilirubine. Le foie souffre immédiatement dès qu'il est empoisonné par des solvants et des métaux lourds. De plus, ils recherchent la présence de glucose, surtout si le patient souffre de diabète.

Le fonctionnement des voies urinaires est étudié par une étude de la créatine plasmatique. Dans des conditions normales, la protéine est rapidement rejetée et excrétée du corps par les reins. Une concentration accrue indiquera des violations dans l'appareil de filtration.

Recherche bactériologique

Ce type d'étude établit avec précision la cause de la toxicose. L'étude identifie la maladie et identifie les micro-organismes pathogènes (pathogènes) dans le corps du patient empoisonné.

L'identification des causes d'empoisonnement s'effectue de plusieurs manières. La culture bactérienne de matières fécales révèle un pathogène suspecté. Mais c'est sûr qu'il n'est pas en mesure de l'identifier. C'est un inconvénient de l'approche mentionnée. Vérifiez la surface différentielle de l'estomac. L'eau de lavage est obtenue pendant les premiers soins. Ce type de procédure est plus précis et est effectué exclusivement dans un centre de traitement spécial dans la salle microbiologique.

Analyse chimique toxicologique

Cette analyse révèle des substances toxiques et leur traitement à l'intérieur du corps humain. Les tests contrôlent la conduite du processus de traitement, déterminant le niveau de toxicité de la substance toxique dans le corps. L'étude comprend l'eau de l'estomac, l'urine, le liquide céphalorachidien, le sang et les produits d'intoxication corporelle.

Comment l'intoxication au mercure toxique est-elle testée? Le chercheur ajoute de l'acide chlorhydrique au contenu de l'estomac. Trempe ensuite le fil de cuivre dans ce mélange. Le matériau est chauffé par le feu. S'il y a du mercure dans le mélange, le fil devient gris. Ensuite, il est lavé et séché avec une substance contenant de l'alcool, placé dans un tube scellé d'un côté, et un mince morceau de coton est posé sur le dessus autour du tube. Lorsque le tube chauffe, une couleur grise réapparaît, ressemblant à un anneau. Au dernier stade, l'iode est ajouté, réchauffé. En conséquence, le fil devient rougeâtre avec une teinte rosée.

Si la cause de l'empoisonnement n'est pas trouvée, la procédure spécifiée pour les études d'empoisonnement est appliquée:

  1. Une substance toxique est séparée du corps du patient.
  2. Mener des réactions chimiques et qualitatives dessus..
  3. Caractérisation des produits d'empoisonnement.

Tout d'abord, l'urine est collectée et dépistée..

À la fin des études, le toxicologue fait un diagnostic du patient.

Études spéciales

Ils effectuent également des études spéciales qui sont activement utilisées dans la pratique médicale moderne. Ils sont considérés comme facultatifs et ont une focalisation étroite. Une ponction lombaire est réalisée, vérifiant le liquide céphalorachidien. La procédure est effectuée en cas de suspicion de dommages dangereux aux cellules du système nerveux central.

Lorsqu'un immunodosage enzymatique est effectué, la cause de l'intoxication est déterminée même dans le cas le plus avancé, s'il est impossible d'étudier la composition des selles ou de rincer l'estomac avec de l'eau.

L'interprétation des tests étudiés doit être effectuée par un médecin directement impliqué dans le traitement du patient par empoisonnement. Il comprend de telles maladies et choisira l'approche la plus rationnelle du traitement du patient..

Un médecin traitant correctement sélectionné aide à arrêter le développement de l'intoxication à temps, car il proposera de passer les tests de santé nécessaires.

Numération sanguine

Tout d'abord, le médecin traitant, qui a été contacté par un patient ayant un diagnostic d'intoxication, enverra la personne pour effectuer un test sanguin de routine, qui (en règle générale) est administré à jeun. Un petit déjeuner nutritif, même non sucré, provoque une augmentation du sucre. Par conséquent, en se reposant, le matin, le patient se rend à la clinique.

Le don de sang révèle des données individuelles. Par exemple:

  1. Les globules rouges sont des globules sanguins et stockent l'hémoglobine à l'intérieur. Les indicateurs pour les femmes et les hommes sont différents. Mais ils ne devraient pas dépasser 5. Une augmentation de cet indicateur chez l'homme est due à de nombreuses maladies des voies respiratoires, urinaires et autres systèmes corporels. L'absence d'indicateur se produit avec une perte importante de logement.
  2. Les globules blancs produisent la moelle osseuse. Leurs valeurs ne doivent pas dépasser 9. L'augmentation des paramètres est associée à la présence d'inflammation.
  3. Les plaquettes coagulent le sang. Une norme est considérée comme un indicateur jusqu'à 321. Les indicateurs supérieurs à la norme indiquent la probabilité de cirrhose ou de tuberculose grave.
  4. L'hémoglobine se trouve dans les globules rouges comme pigment et transporte l'oxygène des poumons. Les valeurs d'hémoglobine à la normale sont de 130 à 160 g / l pour les hommes et de 120 à 140 g / l pour les femmes. Une augmentation de l'hémoglobine peut survenir dans l'insuffisance cardiaque..

L'analyse indique également le glucose, les protéines, la bilirubine et la créatine. Le dépassement de la norme de ces indicateurs indique la nécessité d'un traitement rapide.

Beaucoup dans la vie ont été empoisonnés pour une raison quelconque. La plupart des gens s'aident eux-mêmes, sans l'aide de spécialistes. Ils considèrent qu'il est facultatif de passer des tests. Cette approche est erronée, il n'est pas toujours possible de faire face à une situation similaire. Des tests d'empoisonnement en temps opportun aideront à établir un diagnostic rapide et précis et à commencer le traitement en temps opportun, en évitant les complications.

Quand il est nécessaire de passer des tests d'intoxication

Si une personne est empoisonnée et que l'intoxication est mal exprimée, elle n'a pas recours à une aide et à un examen spécialisés. Ils sont traités indépendamment, à domicile. Cependant, il existe des situations où il est simplement nécessaire de consulter un médecin, car il existe un réel danger pour la santé. Ces situations comprennent:

  1. Vomissements ou diarrhée abondants et débilitants.
  2. Températures élevées (supérieures à 39 degrés).
  3. Hypotension.
  4. Oligurie (diminution du débit urinaire quotidien), assombrissement de la couleur de l'urine.
  5. Dualité de l'image dans les yeux, voile.
  6. Melena.
  7. Hypersalivation (augmentation de la salive).
  8. Activité motrice altérée.
  9. État d'évanouissement.
  10. Crampes, paralysie.
  11. Suffocation.

Quels tests doivent être réussis

Après avoir contacté un établissement médical spécialisé, il est nécessaire de passer l'urine, d'autres fluides et tissus pour des études qui aideront à poser le bon diagnostic. La soumission de biomatériaux pour la recherche nous permet de juger de la dynamique du processus. Un examen opportun affecte les tactiques de traitement. Il vous permet d'établir la cause exacte de l'intoxication, de choisir le bon traitement, ce qui vous évite de manquer un temps précieux. Les études suivantes sont généralement réalisées:

  • analyse sanguine générale;
  • examen bactériologique;
  • test sanguin biochimique;
  • analyse générale de l'urine.

Un test sanguin général pour l'empoisonnement vous permet de juger du rapport des cellules sanguines, de la teneur en hémoglobine, du rapport des éléments cellulaires au plasma (hématocrite), du taux de sédimentation des érythrocytes. Pour cette raison, on peut juger de la présence d'un processus inflammatoire ou infectieux. Dans ce cas, un décalage de la formule des leucocytes vers la gauche est caractéristique - l'apparition dans le sang d'un grand nombre de formes jeunes (immatures) de leucocytes, la leucocytose (augmentation du nombre de globules blancs), l'ESR accélérée. Pour l'intoxication chronique, le développement d'une anémie est probable. Ceci est jugé par la teneur en hémoglobine. La limite inférieure de cet indicateur est de 120 g / l.

Prenez le matériel comme suit:

  • Doigt de l'anneau prétraité avec de la laine de coton avec antiseptique.
  • Essuyez ensuite les restes d'un antiseptique avec un autre chiffon ou coton.
  • Ils font une piqûre avec un scarificateur, après avoir préalablement dépassé le sang du bout des doigts.
  • Apport de matière.

Cette procédure est souvent utilisée dans la pratique clinique..

Recherche bactériologique

Une étude bactériologique vous permet de déterminer avec précision l'agent pathogène de la toxicose. Cette étude est réalisée en plusieurs variantes:

  1. Par inoculation sur les matières fécales. Détecte un agent infectieux suspect.
  2. Inoculation d'un lavage gastrique sur des milieux différentiels nutritifs (gélose au sang, etc.). Elle est réalisée dans des laboratoires microbiologiques spécialisés. Est une méthode plus précise.

Si une maladie infectieuse spécifique est suspectée, ils sont ensemencés sur des milieux sélectifs qui contiennent des substances utilisées par des bactéries de certains types et inhibent la croissance d'autres micro-organismes. Il s'agit notamment de l'eau peptonée, de la gélose au sel jaune, des milieux Rappoport, etc..

Chimie sanguine

Le test sanguin biochimique utilisé en cas d'empoisonnement varie en fonction de la cause de l'intoxication. Un test sanguin biochimique se caractérise par une grande variabilité des marqueurs souhaités (plusieurs centaines).

La fonction de détoxication est l'une des principales tâches du foie. Pendant l'empoisonnement, le fonctionnement du foie change. Des dommages à ses cellules sont possibles, ce qui s'accompagne de la libération d'enzymes cytoplasmiques et d'autres substances dans la circulation sanguine. Il est utilisé dans les diagnostics. Une attention particulière est portée aux dites transfertases: l'aspartate aminotransférase et l'alanine aminotransférase. Le contenu des fractions de bilirubine est pris en compte. En somme, ces indicateurs nous permettent de juger du travail du foie.

La présence d'une fonction rénale altérée vous permet d'établir le contenu de la créatinine et de l'urée. En cas de violation de la fonction excrétrice des reins, ils augmentent. Ceci est observé à la suite de dommages au parenchyme rénal ou à l'appareil de filtration..

Analyse générale d'urine

Une telle étude nous permet de juger du fonctionnement des reins. Permet d'établir une insuffisance rénale chronique et aiguë. En cas d'empoisonnement grave par des métaux lourds ou d'autres toxines, une néphropathie est susceptible de se développer. L'état des reins est important pour la désintoxication, en particulier avec la diurèse forcée et la thérapie par perfusion. Un indicateur important est le volume d'urine, sa couleur, sa densité, la teneur en éléments cellulaires, la créatinine et le taux de filtration glomérulaire.

Caractéristiques de l'analyse toxicologique chimique

L'analyse de toxicologie chimique (XTA) est une liste de méthodes utilisées pour isoler et détecter les composés toxiques et leurs produits métaboliques dans les tissus et les fluides biologiques. Le but de XTA est d'aider les toxicologues à aider au diagnostic de l'intoxication aiguë et au contrôle toxicologique pendant le traitement..

Les méthodes suivantes ont été largement utilisées: chromatographie en phase gazeuse, chromatographie sur couche mince et spectrophotométrie.

Le matériel pour l'étude est:

  • du sang;
  • liquide cérébro-spinal;
  • urine;
  • vomir;
  • lavage gastrique;
  • objets végétaux toxiques et autres preuves matérielles.

La détection de méthémoglobine ou d'acétone dans le sang peut être un marqueur d'intoxication et de certaines maladies.

L'analyse de l'empoisonnement au mercure est effectuée en ajoutant 30 ml d'acide chlorhydrique à 30 g du contenu gastrique. Une plaque de cuivre (fil) est abaissée dans le matériau d'essai. Le mélange est chauffé au bain-marie, en remuant de temps en temps. S'il y a du mercure dans le matériau, la plaque (fil) est recouverte d'un revêtement grisâtre. Pour le contrôle, il est lavé à l'eau, puis à l'alcool et à l'éther, et séché. Après, il est placé dans un tube qui est scellé hermétiquement à une extrémité. À 1 cm du haut du fil, le tube est enveloppé d'une fine bande de coton humide. À la suite du chauffage, un revêtement gris se forme sous la forme d'un anneau sur la paroi du tube. Après avoir ajouté un cristal d'iode et réchauffé, la bande devient rose-orange.

En cas d'intoxication d'étiologie inconnue, le CTA est réalisé en plusieurs étapes:

  1. Isolement d'un composé toxique d'un biomatériau.
  2. Mener des réactions qualitatives en utilisant des méthodes instrumentales et chimiques pour déterminer l'origine de l'empoisonnement.
  3. Caractérisation quantitative de l'agent d'empoisonnement.

Tout d'abord, une analyse de l'urine collectée après la miction est effectuée. À cet effet, un criblage chromatographique général est effectué. Puis quelques réactions chimiques goutte à goutte privées (aux salicylates, aux phénothiazines).

Dans le cas des aliments (infections intestinales), un enfant et un adulte prennent des biomatériaux pour ELISA ou PCR. Grâce à eux, les employés de laboratoire peuvent analyser les propriétés enzymatiques et établir l'agent causal de la maladie.

Quels numérations sanguines sont dangereuses

Une nouvelle diminution de la numération formule sanguine par rapport à la norme après le début du traitement est considérée comme dangereuse. Cela suggère que les tactiques de traitement ont été mal choisies..

Numération sanguine pour empoisonnement, qui est considérée comme un signe défavorable:

  • réduction des érythrocytes en dessous de la limite minimale acceptable;
  • baisse du taux d'hémoglobine. Indicateurs dangereux inférieurs à 60 g / l;
  • une augmentation du nombre de leucocytes supérieure à 12 * 10 9 / l ou inférieure à 4 * 10 9 / l;
  • Augmentation ESR de plus de 15 mm / h.

Divers types d'empoisonnement sont courants dans la pratique médicale. Tout d'abord, il s'agit d'infections toxiques d'origine alimentaire associées à l'entrée de bactéries et de toxines bactériennes dans le corps humain. Syndromes d'intoxication similaire:

  • dyspeptique (nausées, vomissements, changements dans les selles);
  • syndrome d'intoxication (fièvre, maux de tête).

L'étape la plus importante pour poser un diagnostic correct consiste à effectuer des tests de laboratoire. Quels tests d'empoisonnement sont administrés? En règle générale, il s'agit d'une analyse clinique et biochimique du sang, de l'urine, ainsi que d'autres types de méthodes d'examen en laboratoire.

Les causes d'empoisonnement

La réponse à la question, quels tests doivent être effectués en cas d'empoisonnement, dépend de sa cause. Il est logique de distinguer trois groupes de causes possibles:

  1. Infection d'origine alimentaire associée à l'ingestion de toxines bactériennes et de micro-organismes dans l'estomac et les intestins. Dans ce cas, des changements locaux importants dans l'intestin se produisent, associés à des dommages à l'épithélium et à de faibles symptômes systémiques. Chez les patients, le syndrome dyspeptique prédomine sous forme de nausées, de vomissements, d'amincissement des selles et de douleurs dans la région épigastrique ou ombilicale. Il y a souvent des phénomènes d'intoxication - une augmentation de la température corporelle à 38-38,5 ° C, des maux de tête, une faiblesse générale.
  2. Empoisonnement par les métaux lourds et leurs sels, qui peut également se produire lors de la consommation d'aliments, de champignons, de baies et d'autres aliments à forte teneur en ces substances. Les métaux lourds ont un effet néfaste sur les cellules des intestins, des reins et du foie, ce qui entraîne les changements biochimiques et cliniques caractéristiques décrits ci-dessous.
  3. En cas d'empoisonnement par des produits chimiques, des solvants (white spirit, empoisonnement au kérosène), une lésion prédominante du système nerveux central, du système de formation de sang, ainsi que des reins et du foie est observée.

Selon les causes présumées, le médecin décidera quels tests d'empoisonnement doivent être effectués.

Découvrez ce qui cause l'intoxication alimentaire chez les nourrissons. Symptômes et traitement de l'intoxication.

Savez-vous comment les psychosomatiques et l'empoisonnement sont liés? Pourquoi l'empoisonnement avec les mêmes personnes se produit plus souvent?

Analyse sanguine générale

Une patiente admise à l'hôpital subit une série de tests sanguins, qui comprennent un test sanguin clinique ou général, ainsi que son étude biochimique. Dans l'analyse clinique du sang lors d'une toxo-infection d'origine alimentaire, une augmentation du nombre de leucocytes et une accélération de la vitesse de sédimentation des érythrocytes sont notées, ce qui est associé au développement du processus inflammatoire dans le corps du patient. Cependant, les changements peuvent ne pas être traçables, ce qui est également important à considérer. Un test sanguin pour l'empoisonnement aux métaux lourds est généralement non informatif et non spécifique.

Dans l'intoxication chronique aux solvants, on note le développement d'une anémie (diminution du nombre de globules rouges et d'hémoglobine dans le sang) avec leucocytose simultanée (augmentation du nombre de leucocytes), ce qui reflète l'effet spécifique de ces substances sur la moelle osseuse rouge. Quels tests faire en cas d'empoisonnement: un test sanguin général ou clinique? Les différences entre eux sont minimes et, dans chaque cas, la décision est prise par le médecin traitant.

Recherche bactériologique

Quels tests faites-vous en cas d'empoisonnement pour clarifier l'agent pathogène? En règle générale, deux approches peuvent être utilisées à cette fin:

  1. Inoculation sur les milieux nutritifs des selles du patient avec identification du micro-organisme prédominant, qui est potentiellement l'agent causal de l'infection. Cependant, cette méthode est peu spécifique et peut ne pas identifier la bactérie à l'origine de l'empoisonnement..
  2. Semis sur le milieu nutritif de l'eau de lavage gastrique obtenue lors des premiers soins. C'est une façon beaucoup plus précise d'identifier l'agent pathogène. Des études similaires sont menées dans des laboratoires microbiologiques spéciaux..

À cet égard, il est souhaitable de conserver l'eau de lavage de l'estomac dans un récipient fermé si les premiers soins ont été fournis avant l'arrivée d'une ambulance ou un appel à l'hôpital. Leur culture bactériologique permettra d'identifier le pathogène et de choisir le traitement optimal.

Chimie sanguine

Quels tests faire en cas d'empoisonnement? L'étape la plus importante pour établir un diagnostic précis est un test sanguin biochimique. Dans ce cas, la liste des substances détectées (il est possible d'effectuer des tests pour plusieurs centaines de composants sanguins) peut différer selon la cause de l'empoisonnement lui-même.

La mesure de la quantité de fibrinogène et de protéine C réactive nous permet d'évaluer la présence et l'intensité du processus inflammatoire dans le corps de la victime, ce qui est particulièrement important pour les infections toxiques d'origine alimentaire..

L'étude du contenu des enzymes hépatiques (AlAT - alanine aminotransférase; AcAT - aspartate aminotransférase), ainsi que de la bilirubine (générale, directe, indirecte) vous permet d'obtenir des informations objectives sur l'état du foie. Le travail de ce dernier est perturbé par l'empoisonnement par des sels de métaux lourds et divers solvants. De plus, il est important d'étudier la quantité de glucose dans le sang, notamment en présence de diabète chez le patient..

L'évaluation de la fonction du système urinaire est réalisée en étudiant la concentration dans le plasma sanguin d'urée et de créatine, qui sont normalement activement excrétées par les reins. Le but correct des analyses biochimiques vous permet de clarifier rapidement le degré de dommages aux organes vitaux et de choisir la tactique de traitement optimale.

Analyse générale d'urine

Une étude de l'urine avec une détermination du niveau de densité, de la teneur en glucose, en urobiline, en protéines vous permet d'évaluer l'état des reins, leur capacité à éliminer les toxines. Ce dernier fait est particulièrement important lors de la réalisation d'une thérapie de désintoxication par l'utilisation d'une perfusion intraveineuse de solutions thérapeutiques spéciales, telles que Hemodez, Disol.

Lisez comment distinguer une infection d'une intoxication alimentaire. Comment aider les victimes.

Découvrez pourquoi le corps souffre lorsqu'il est empoisonné. Raisons et assistance.

Autres tests d'empoisonnement

En plus de ces études, qui sont largement utilisées dans la pratique, des études étroitement ciblées sont possibles. Par exemple, l'utilisation d'une ponction lombaire suivie d'un examen du liquide céphalorachidien est indiquée en cas de suspicion de lésions graves du système nerveux central.

L'utilisation d'immunosorbants enzymatiques ou d'études par PCR peut identifier les agents pathogènes d'empoisonnement même dans les cas graves lorsqu'il n'est pas possible d'examiner les selles ou le lavage gastrique.

Il est important de noter que l'interprétation des données obtenues ne doit être effectuée que par le médecin traitant compétent dans le domaine du diagnostic des maladies. Le diagnostic correct vous permet d'exclure des méthodes d'examen inutiles supplémentaires et de prescrire le traitement optimal et rationnel pour un patient particulier.

Cette approche empêche la progression des symptômes, réduit considérablement le risque de complications. Quels tests passer en cas d'empoisonnement? Il est préférable de contacter votre médecin qui vous examinera, en décidant de ce qui est nécessaire pour clarifier le diagnostic..

Intoxication alimentaire

La description

L'intoxication alimentaire ne s'applique pas aux maladies, mais est caractérisée comme une condition dans laquelle l'intoxication du corps se produit en raison de l'ingestion de produits de mauvaise qualité dans l'intestin. Dans ces produits, en règle générale, le processus de multiplication de divers micro-organismes et d'accumulation de toxines sécrétées par eux s'est déjà produit. Par conséquent, pénétrant dans le corps par le tube digestif, ces produits l'empoisonnent et provoquent des symptômes d'intoxication.

Toute intoxication alimentaire peut être divisée en deux groupes: les intoxications alimentaires (lorsque des micro-organismes ayant un effet toxique pénètrent dans le corps) et l'intoxication alimentaire (lorsque des toxines microbiennes pénètrent dans le corps).

  1. Le premier groupe d'intoxications alimentaires est celui des infections intestinales, qui ont un tableau clinique similaire et leur issue, le plus souvent, est favorable. Les infections toxiques sont causées par des entérocoques, des streptocoques, des staphylocoques, des protéines, des campylobacter, des salmonelles, des clostridies.
  2. Le deuxième groupe d'intoxications alimentaires est le plus souvent causé par Staphylococcus aureus, qui s'accumulent dans les aliments, ou la toxine botulique, qui est produite par Clostridium botulinum.

L'intoxication alimentaire peut être obtenue en mangeant des aliments mal préparés, ou si les produits alimentaires ont été stockés dans des conditions de non-respect des conditions et conditions de stockage, dans des conditions favorables à la reproduction et au développement de micro-organismes pouvant provoquer une intoxication du corps. De telles conditions sont créées si les gens ne respectent pas les règles d'hygiène personnelle, si les normes et règles sanitaires sont violées pendant la préparation, le transport, le stockage et la préparation des aliments.

Symptômes

L'intoxication alimentaire peut survenir quelques heures après l'ingestion d'aliments de mauvaise qualité, mais au plus tard un jour plus tard. Il y a une caractéristique de l'intoxication alimentaire: les symptômes peuvent survenir immédiatement chez toutes les personnes qui ont consommé les mêmes aliments de mauvaise qualité à la fois.

L'empoisonnement commence par une sensation d'inconfort dans l'intestin, de grondements et de crampes. Ensuite, une douleur peut apparaître, localisée dans le nombril ou dans le creux de l'estomac. Le patient peut être dérangé par des nausées et des vomissements répétés, de la diarrhée ou des selles fétides non formées. Des mucosités ou du sang peuvent apparaître dans les fèces pendant une intoxication alimentaire, mais ce sont des symptômes extrêmement rares..

Les symptômes généraux d'une intoxication alimentaire comprennent: état général de faiblesse, étourdissements et évanouissements, maux de tête, palpitations cardiaques.

En cas d'intoxication plus aiguë, la température corporelle peut augmenter, la peau prend une teinte pâle, la langue devient sèche, car le corps perd beaucoup de liquide.

Les symptômes d'intoxication alimentaire ne durent pas plus de trois jours, mais il peut toujours y avoir un malaise général et un inconfort dans l'intestin causé par une dysbiose (un déséquilibre dans la composition de la microflore dans le gros intestin).

L'intoxication alimentaire par la toxine botulique est généralement considérée séparément des autres formes de cette condition, car il s'agit de l'une des toxines les plus puissantes de la nature. En cas d'empoisonnement avec eux, une paralysie de la musculature d'une personne peut survenir.

Diagnostique

Pour diagnostiquer une intoxication alimentaire, le médecin recueille des antécédents médicaux détaillés. Lors de l'entretien avec un patient, les causes d'empoisonnement sont établies. Assurez-vous de mesurer la température corporelle, la pression artérielle et le pouls du patient. Le médecin procède également à un examen général du patient pour détecter des réactions allergiques et une palpation de l'abdomen, dans laquelle une douleur dans les régions ombilicale et épigastrique est détectée.

Ensuite, des tests de selles en laboratoire sont effectués pour identifier les micro-organismes qui ont provoqué une intoxication ou une intoxication du corps.

Un test sanguin général est obligatoire (l'intoxication sanguine sera condensée en cas d'empoisonnement) et une analyse biochimique.

Récemment, les méthodes de diagnostic instrumentales sont devenues largement utilisées dans les intoxications alimentaires: fibroesophagogastroduodénoscopie (montre l'état de la muqueuse dans le tube digestif supérieur), coloscopie (montre des changements dans la muqueuse du gros intestin), sigmoïdoscopie (donne une évaluation de la muqueuse rectale). En cas d'intoxication alimentaire aiguë, une fluoroscopie est réalisée..

En cas d'intoxication alimentaire générale de masse, le service sanitaire et épidémiologique effectue des recherches sur les produits ayant provoqué une intoxication de masse.

La prévention

La prévention des intoxications alimentaires à l'échelle nationale consiste en une surveillance stricte et un contrôle du respect des règles et régimes de stockage, de transport, de vente et de cuisson.

Il est également individuel, afin d'éviter les intoxications alimentaires, il est nécessaire de suivre toutes les règles et modes de conservation et de cuisson.

Traitement

Le traitement de l'intoxication alimentaire commence dès les premiers stades en lavant l'estomac et en provoquant des vomissements artificiels. Ensuite, on prescrit au patient des médicaments sorbants (charbon actif, polyphepan, polysorb, etc.). De plus, pour éliminer la déshydratation du corps, qui se produit chez tous les patients atteints d'empoisonnement, une réhydratation du corps (ou une reconstitution du volume de liquide dans le corps) est prescrite.

Et pour normaliser la microflore intestinale (ou pour éliminer les symptômes de la dysbiose), des prébiotiques ou des probiotiques sont prescrits, qui contiennent des micro-organismes pour une digestion normale.

Lavez-vous les mains correctement et soyez en bonne santé!

Discussion et avis (2)

Elena

Les nausées et vomissements sont-ils les premiers symptômes d'empoisonnement? Quelque chose est vraiment mauvais pour moi. J'ai dîné dans un café (((Que dois-je faire? Comment être traité?

21 août 2016 01:02

Olga Kareva

Elena, je comprends que ce n'est plus pertinent, mais je vais écrire sur mon expérience. Depuis qu'elle-même s'est récemment retrouvée dans une telle situation et Enterosgel m'a aidé, une chose très cool en cas d'empoisonnement. Il élimine les toxines et les substances nocives, et le bien-être s'améliore. Pourquoi avez-vous été traité?

Avec l'intoxication alimentaire, un test sanguin

Beaucoup dans la vie ont été empoisonnés pour une raison quelconque. La plupart des gens s'aident eux-mêmes, sans l'aide de spécialistes. Ils considèrent qu'il est facultatif de passer des tests. Cette approche est erronée, il n'est pas toujours possible de faire face à une situation similaire. Des tests d'empoisonnement en temps opportun aideront à établir un diagnostic rapide et précis et à commencer le traitement en temps opportun, en évitant les complications.

Si une personne est empoisonnée et que l'intoxication est mal exprimée, elle n'a pas recours à une aide et à un examen spécialisés. Ils sont traités indépendamment, à domicile. Cependant, il existe des situations où il est simplement nécessaire de consulter un médecin, car il existe un réel danger pour la santé. Ces situations comprennent:

  1. Vomissements ou diarrhée abondants et débilitants.
  2. Températures élevées (supérieures à 39 degrés).
  3. Hypotension.
  4. Oligurie (diminution du débit urinaire quotidien), assombrissement de la couleur de l'urine.
  5. Dualité de l'image dans les yeux, voile.
  6. Melena.
  7. Hypersalivation (augmentation de la salive).
  8. Activité motrice altérée.
  9. État d'évanouissement.
  10. Crampes, paralysie.
  11. Suffocation.

Après avoir contacté un établissement médical spécialisé, il est nécessaire de passer l'urine, d'autres fluides et tissus pour des études qui aideront à poser le bon diagnostic. La soumission de biomatériaux pour la recherche nous permet de juger de la dynamique du processus. Un examen opportun affecte les tactiques de traitement. Il vous permet d'établir la cause exacte de l'intoxication, de choisir le bon traitement, ce qui vous évite de manquer un temps précieux. Les études suivantes sont généralement réalisées:

  • analyse sanguine générale;
  • examen bactériologique;
  • test sanguin biochimique;
  • analyse générale de l'urine.

Un test sanguin général pour l'empoisonnement vous permet de juger du rapport des cellules sanguines, de la teneur en hémoglobine, du rapport des éléments cellulaires au plasma (hématocrite), du taux de sédimentation des érythrocytes. Pour cette raison, on peut juger de la présence d'un processus inflammatoire ou infectieux. Dans ce cas, un décalage de la formule des leucocytes vers la gauche est caractéristique - l'apparition dans le sang d'un grand nombre de formes jeunes (immatures) de leucocytes, la leucocytose (augmentation du nombre de globules blancs), l'ESR accélérée. Pour l'intoxication chronique, le développement d'une anémie est probable. Ceci est jugé par la teneur en hémoglobine. La limite inférieure de cet indicateur est de 120 g / l.

Prenez le matériel comme suit:

  • Doigt de l'anneau prétraité avec de la laine de coton avec antiseptique.
  • Essuyez ensuite les restes d'un antiseptique avec un autre chiffon ou coton.
  • Ils font une piqûre avec un scarificateur, après avoir préalablement dépassé le sang du bout des doigts.
  • Apport de matière.

Cette procédure est souvent utilisée dans la pratique clinique..

Une étude bactériologique vous permet de déterminer avec précision l'agent pathogène de la toxicose. Cette étude est réalisée en plusieurs variantes:

  1. Par inoculation sur les matières fécales. Détecte un agent infectieux suspect.
  2. Inoculation d'un lavage gastrique sur des milieux différentiels nutritifs (gélose au sang, etc.). Elle est réalisée dans des laboratoires microbiologiques spécialisés. Est une méthode plus précise.

Si une maladie infectieuse spécifique est suspectée, ils sont ensemencés sur des milieux sélectifs qui contiennent des substances utilisées par des bactéries de certains types et inhibent la croissance d'autres micro-organismes. Il s'agit notamment de l'eau peptonée, de la gélose au sel jaune, des milieux Rappoport, etc..

Le test sanguin biochimique utilisé en cas d'empoisonnement varie en fonction de la cause de l'intoxication. Un test sanguin biochimique se caractérise par une grande variabilité des marqueurs souhaités (plusieurs centaines).

La fonction de détoxication est l'une des principales tâches du foie. Pendant l'empoisonnement, le fonctionnement du foie change. Des dommages à ses cellules sont possibles, ce qui s'accompagne de la libération d'enzymes cytoplasmiques et d'autres substances dans la circulation sanguine. Il est utilisé dans les diagnostics. Une attention particulière est portée aux dites transfertases: l'aspartate aminotransférase et l'alanine aminotransférase. Le contenu des fractions de bilirubine est pris en compte. En somme, ces indicateurs nous permettent de juger du travail du foie.

La présence d'une fonction rénale altérée vous permet d'établir le contenu de la créatinine et de l'urée. En cas de violation de la fonction excrétrice des reins, ils augmentent. Ceci est observé à la suite de dommages au parenchyme rénal ou à l'appareil de filtration..

Une telle étude nous permet de juger du fonctionnement des reins. Permet d'établir une insuffisance rénale chronique et aiguë. En cas d'empoisonnement grave par des métaux lourds ou d'autres toxines, une néphropathie est susceptible de se développer. L'état des reins est important pour la désintoxication, en particulier avec la diurèse forcée et la thérapie par perfusion. Un indicateur important est le volume d'urine, sa couleur, sa densité, la teneur en éléments cellulaires, la créatinine et le taux de filtration glomérulaire.

L'analyse de toxicologie chimique (XTA) est une liste de méthodes utilisées pour isoler et détecter les composés toxiques et leurs produits métaboliques dans les tissus et les fluides biologiques. Le but de XTA est d'aider les toxicologues à aider au diagnostic de l'intoxication aiguë et au contrôle toxicologique pendant le traitement..

Les méthodes suivantes ont été largement utilisées: chromatographie en phase gazeuse, chromatographie sur couche mince et spectrophotométrie.

Le matériel pour l'étude est:

  • du sang;
  • liquide cérébro-spinal;
  • urine;
  • vomir;
  • lavage gastrique;
  • objets végétaux toxiques et autres preuves matérielles.

La détection de méthémoglobine ou d'acétone dans le sang peut être un marqueur d'intoxication et de certaines maladies.

L'analyse de l'empoisonnement au mercure est effectuée en ajoutant 30 ml d'acide chlorhydrique à 30 g du contenu gastrique. Une plaque de cuivre (fil) est abaissée dans le matériau d'essai. Le mélange est chauffé au bain-marie, en remuant de temps en temps. S'il y a du mercure dans le matériau, la plaque (fil) est recouverte d'un revêtement grisâtre. Pour le contrôle, il est lavé à l'eau, puis à l'alcool et à l'éther, et séché. Après, il est placé dans un tube qui est scellé hermétiquement à une extrémité. À 1 cm du haut du fil, le tube est enveloppé d'une fine bande de coton humide. À la suite du chauffage, un revêtement gris se forme sous la forme d'un anneau sur la paroi du tube. Après avoir ajouté un cristal d'iode et réchauffé, la bande devient rose-orange.

En cas d'intoxication d'étiologie inconnue, le CTA est réalisé en plusieurs étapes:

  1. Isolement d'un composé toxique d'un biomatériau.
  2. Mener des réactions qualitatives en utilisant des méthodes instrumentales et chimiques pour déterminer l'origine de l'empoisonnement.
  3. Caractérisation quantitative de l'agent d'empoisonnement.

Tout d'abord, une analyse de l'urine collectée après la miction est effectuée. À cet effet, un criblage chromatographique général est effectué. Puis quelques réactions chimiques goutte à goutte privées (aux salicylates, aux phénothiazines).

Dans le cas des aliments (infections intestinales), un enfant et un adulte prennent des biomatériaux pour ELISA ou PCR. Grâce à eux, les employés de laboratoire peuvent analyser les propriétés enzymatiques et établir l'agent causal de la maladie.

Une nouvelle diminution de la numération formule sanguine par rapport à la norme après le début du traitement est considérée comme dangereuse. Cela suggère que les tactiques de traitement ont été mal choisies..

Numération sanguine pour empoisonnement, qui est considérée comme un signe défavorable:

  • réduction des érythrocytes en dessous de la limite minimale acceptable;
  • baisse du taux d'hémoglobine. Indicateurs dangereux inférieurs à 60 g / l;
  • une augmentation du nombre de leucocytes supérieure à 12 * 10 9 / l ou inférieure à 4 * 10 9 / l;
  • Augmentation ESR de plus de 15 mm / h.

Quels tests doivent être réussis après un empoisonnement. Culture bactérienne ou examen bactériologique. Biochimie du sang: méthode de diagnostic biochimique

Le criblage toxicologique est la chromatographie; il permet, après une simple extraction, d'évaluer rapidement qualitativement l'échantillon pour la présence d'échantillons fréquents. Les méthodes de dépistage sont divisées en 3 catégories. L'un d'eux, utilisé plus souvent que d'autres, est l'étude d'un extrait de 20 ml d'urine. Elle s'applique aux médicaments des différents groupes énumérés ci-dessous..

Méthodes: chromatographie sur couche mince, chromatographie en phase gazeuse, spectroscopie de masse.
- Matériel: urine (si possible pas moins de 20 ml).

Médicaments définis:
sédatifs;
antidépresseurs tricycliques;
acide benzodiazestic;
analgésiques (sauf acétaminophène);
chlorhydrate de phencyclidine;
amphétamines.

Il convient de noter que tous les médicaments ne sont généralement pas évalués, mais une classe entière, par conséquent, si le médecin soupçonne un empoisonnement avec un certain médicament, il doit le signaler au laboratoire, ce qui vous permettra de connecter des méthodes spécifiques qui ne sont pas utilisées dans le dépistage de routine..

La présence de métaux lourds dans l'urine est détectée par une autre série de tests.

Méthodes: réactions colorées avec des réactifs spéciaux.
- Matériel: urine (si possible pas moins de 50 ml).

Métaux détectés:
antimoine;
bismuth;
Mercure;
thallium (sur demande spéciale);
plomb (sur demande spéciale).

Les tests de dépistage de type 3 nécessitent généralement du sérum..

Méthodes: chromatographie en phase gazeuse
- Matériel: sang coagulé

Substances identifiées:
l'éthanol;
l'isopropanol;
acétone.

Ces tests révèlent des alcools et leurs dérivés. Les tests les plus couramment utilisés sont l'éthanol, l'alcool isopropylique, le méthanol et l'acétone. Des échantillons d'autres alcools peuvent facilement être ajoutés aux tests standard..

Tous les tests de criblage chromatographique sont basés sur une comparaison de la mobilité d'une substance inconnue et d'une substance connue. Cette méthode vous permet de pré-identifier le médicament, mais des études supplémentaires sont généralement nécessaires pour enfin identifier la toxine..

De nombreux composés sont quantifiables. Chaque laboratoire est invité à fournir une liste des substances d'essai. Le plus souvent, les salicylates, l'acétaminophène, le fer, les barbituriques, les anticonvulsivants, la lidocaïne, la théofpline, les alcools et le plomb sont détectés dans le sérum. Une analyse quantitative plus spécifique n'est souvent pas incluse dans la première série d'études..

Il est très important de choisir le bon matériau pour l'analyse toxicologique. Habituellement, 3 substrats sont envoyés au laboratoire. Le contenu gastrique obtenu après vomissement ou lavage est envoyé pour analyse dans son intégralité. Un laboratoire examine parfois des particules d'une substance ou un homogénat de tous les matériaux. L'urine sans conservateur est envoyée au laboratoire en une quantité de 50 ml ou plus. Cependant, si la quantité d'urine est limitée, envoyez autant que réussi à collecter.

L'étude la plus informative sur le sang coagulé, la quantité minimale d'échantillon est de 10-20 ml. Des anticoagulants sont ajoutés au sang pour déterminer la carboxyhémoglobine. Si le sang est envoyé à un laboratoire éloigné et que plus d'un jour s'écoule avant que le matériel n'y soit livré, le sérum est séparé des éléments cellulaires. Pour chaque échantillon, des informations de base sont jointes - nom, âge du patient, profession, liste des symptômes et heure de leur apparition.

Toutes les toxines suspectées ou suspectées sont répertoriées et toute information spécifiant le composé toxique suspecté est rapportée. Fournissez des informations sur les symptômes antérieurs, les maladies chroniques et les médicaments..

L'identification du médicament est cruciale pour le traitement de l'intoxication par certaines substances. Le contenu des médicaments dans le plasma aux premiers stades de la maladie permet de prédire l'évolution des événements et permet ainsi de définir l'éventail des mesures thérapeutiques nécessaires.

Ainsi, par exemple, l'acétaminophène et le méthanol ont une faible toxicité, mais des produits hautement toxiques se forment au cours de leur métabolisme. La concentration plasmatique du composé de départ permet de déterminer la quantité de métabolite toxique formé et donc de développer des indications de traitement. Les salicylates, le fer et le plomb sont des substances toxiques, en cas d'intoxication avec laquelle des symptômes cliniques apparaissent à un moment ou à un autre..

Dans chacun de ces cas, la concentration du médicament dans le sérum aidera à prédire le développement des événements et à orienter les mesures thérapeutiques.

Les laboratoires de toxicologie n'effectuent que quelques tests de routine. Il est conseillé de contacter le toxicologue par téléphone et de signaler un empoisonnement suspecté afin de concentrer les efforts du laboratoire et de coopérer pour déterminer la gamme de toxines possibles chez ce patient.

Divers types d'empoisonnement sont courants dans la pratique médicale. Tout d'abord, il s'agit d'infections toxiques d'origine alimentaire associées à l'entrée de bactéries et de toxines bactériennes dans le corps humain. Syndromes d'intoxication similaire:

  • dyspeptique (nausées, vomissements, changements dans les selles);
  • syndrome d'intoxication (, maux de tête).

L'étape la plus importante pour poser un diagnostic correct consiste à effectuer des tests de laboratoire. Quels tests d'empoisonnement sont administrés? En règle générale, il s'agit d'une analyse clinique et biochimique du sang, de l'urine, ainsi que d'autres types de méthodes d'examen en laboratoire.

La réponse à la question, quels tests doivent être effectués en cas d'empoisonnement, dépend de sa cause. Il est logique de distinguer trois groupes de causes possibles:

  1. , associée à l'ingestion de toxines bactériennes et de micro-organismes dans l'estomac et les intestins. Dans ce cas, des changements locaux importants dans l'intestin se produisent, associés à des dommages à l'épithélium et à de faibles symptômes systémiques. Chez les patients, le syndrome dyspeptique prédomine sous forme de nausées, de vomissements, d'amincissement des selles et de douleurs dans la région épigastrique ou ombilicale. Il y a souvent des phénomènes d'intoxication - une augmentation de la température corporelle à 38-38,5 ° C, des maux de tête, une faiblesse générale.
  2. et leurs sels, qui peuvent également se produire lors de la consommation d'aliments, de champignons, de baies et d'autres aliments à haute teneur en ces substances. Les métaux lourds ont un effet néfaste sur les cellules des intestins, des reins et du foie, ce qui entraîne les changements biochimiques et cliniques caractéristiques décrits ci-dessous.
  3. En cas d'empoisonnement par des produits chimiques, des solvants (essences minérales), il y a une lésion prédominante du système nerveux central, du système d'hématopoïèse, ainsi que des reins et du foie.

Selon les causes présumées, le médecin décidera quels tests d'empoisonnement doivent être effectués.

Une patiente admise à l'hôpital subit une série de tests sanguins, qui comprennent un test sanguin clinique ou général, ainsi que son étude biochimique. Dans l'analyse clinique du sang lors d'une toxo-infection d'origine alimentaire, une augmentation du nombre de leucocytes et une accélération de la vitesse de sédimentation des érythrocytes sont notées, ce qui est associé au développement du processus inflammatoire dans le corps du patient. Cependant, les changements peuvent ne pas être traçables, ce qui est également important à considérer. Un test sanguin pour l'empoisonnement aux métaux lourds est généralement non informatif et non spécifique.

Dans l'intoxication chronique aux solvants, on note le développement d'une anémie (diminution du nombre de globules rouges et d'hémoglobine dans le sang) avec leucocytose simultanée (augmentation du nombre de leucocytes), ce qui reflète l'effet spécifique de ces substances sur la moelle osseuse rouge. Quels tests faire en cas d'empoisonnement: un test sanguin général ou clinique? Les différences entre eux sont minimes et, dans chaque cas, la décision est prise par le médecin traitant.

Quels tests faites-vous en cas d'empoisonnement pour clarifier l'agent pathogène? En règle générale, deux approches peuvent être utilisées à cette fin:

  1. Inoculation sur les milieux nutritifs des selles du patient avec identification du micro-organisme prédominant, qui est potentiellement l'agent causal de l'infection. Cependant, cette méthode est peu spécifique et peut ne pas identifier la bactérie à l'origine de l'empoisonnement..
  2. Semis sur le milieu nutritif de l'eau de lavage gastrique obtenue lors des premiers soins. C'est une façon beaucoup plus précise d'identifier l'agent pathogène. Des études similaires sont menées dans des laboratoires microbiologiques spéciaux..

À cet égard, il est souhaitable de conserver l'eau de lavage de l'estomac dans un récipient fermé si les premiers soins ont été fournis avant l'arrivée d'une ambulance ou un appel à l'hôpital. Leur culture bactériologique permettra d'identifier le pathogène et de choisir le traitement optimal.

Quels tests faire en cas d'empoisonnement? L'étape la plus importante pour établir un diagnostic précis est un test sanguin biochimique. Dans ce cas, la liste des substances détectées (il est possible d'effectuer des tests pour plusieurs centaines de composants sanguins) peut différer selon la cause de l'empoisonnement lui-même.

La mesure de la quantité de fibrinogène et de protéine C réactive nous permet d'évaluer la présence et l'intensité du processus inflammatoire dans le corps de la victime, ce qui est particulièrement important pour les infections toxiques d'origine alimentaire..

L'étude du contenu des enzymes hépatiques (AlAT - alanine aminotransférase; AcAT - aspartate aminotransférase), ainsi que de la bilirubine (générale, directe, indirecte) vous permet d'obtenir des informations objectives sur l'état du foie. Le travail de ce dernier est perturbé par l'empoisonnement par des sels de métaux lourds et divers solvants. De plus, il est important d'étudier la quantité de glucose dans le sang, notamment en présence de diabète chez le patient..

L'évaluation de la fonction du système urinaire est réalisée en étudiant la concentration dans le plasma sanguin d'urée et de créatine, qui sont normalement activement excrétées par les reins. Le but correct des analyses biochimiques vous permet de clarifier rapidement le degré de dommages aux organes vitaux et de choisir la tactique de traitement optimale.

Une étude de l'urine avec une détermination du niveau de densité, de la teneur en glucose, en urobiline, en protéines vous permet d'évaluer l'état des reins, leur capacité à éliminer les toxines. Ce dernier fait est particulièrement important lors de la réalisation d'une thérapie de désintoxication par l'utilisation d'une perfusion intraveineuse de solutions thérapeutiques spéciales, telles que Hemodez, Disol.

En plus de ces études, qui sont largement utilisées dans la pratique, des études étroitement ciblées sont possibles. Par exemple, l'utilisation d'une ponction lombaire suivie d'un examen du liquide céphalorachidien est indiquée en cas de suspicion de lésions graves du système nerveux central.

L'utilisation d'immunosorbants enzymatiques ou d'études par PCR peut identifier les agents pathogènes d'empoisonnement même dans les cas graves lorsqu'il n'est pas possible d'examiner les selles ou le lavage gastrique.

Il est important de noter que l'interprétation des données obtenues ne doit être effectuée que par le médecin traitant compétent dans le domaine du diagnostic des maladies. Le diagnostic correct vous permet d'exclure des méthodes d'examen inutiles supplémentaires et de prescrire le traitement optimal et rationnel pour un patient particulier.

Cette approche empêche la progression des symptômes, réduit considérablement le risque de complications. Quels tests passer en cas d'empoisonnement? Il est préférable de contacter votre médecin qui vous examinera, en décidant de ce qui est nécessaire pour clarifier le diagnostic..

L'intoxication alimentaire est un phénomène extrêmement courant qui se produit en raison de la consommation d'aliments de mauvaise qualité. La durée de l'empoisonnement dépend principalement du degré d'intoxication et de l'efficacité des mesures de traitement.

Selon les statistiques, seuls quelques-uns recherchent une aide professionnelle lors d'une intoxication corporelle et le traitement s'effectue principalement à domicile. La gravité de l'intoxication dépend principalement de la cause. Plus il y a de pathogènes et de toxines dans le corps, plus l'intoxication est intense et longue. Les plus dangereux sont les empoisonnements causés par l'agent causal du botulisme, ainsi que les poisons aux champignons. Une certaine intoxication se produit en raison d'une étiologie peu claire. Mais quelles que soient les causes d'empoisonnement, ils transmettent généralement des symptômes similaires.

L'intoxication alimentaire chez l'adulte se déroule principalement selon ce schéma:

  • apparition soudaine de maux;
  • épidémie de masse (couvre souvent un nombre important de victimes);
  • courant rapide;
  • courte durée (souvent jusqu'à trois jours);
  • issue favorable (hors botulisme).

Par nature, l'intoxication du corps fait référence à des affections aiguës. Cependant, dans le cas d'une consommation régulière d'aliments de mauvaise qualité avec une faible teneur en toxines, l'empoisonnement peut également avoir une évolution chronique, qui se déroule moins intensément, mais en même temps plus longtemps.

Fondamentalement, il existe deux types d'intoxication alimentaire:

  1. Intoxication infectieuse (bactéries, protozoaires, infections intestinales ou virus), qui sont appelées infections toxiques d'origine alimentaire.
  2. Empoisonnement toxique (par les plantes vénéneuses, les toxines chimiques, les champignons, etc.).

L'intoxication résulte d'une nourriture de mauvaise qualité, parfois de l'eau, qui contient des micro-organismes dangereux, des toxines, des poisons chimiques, animaux ou végétaux. Par exemple, le danger est:

  • champignons vénéneux ou champignons comestibles, mais pour une raison quelconque accumulés des substances nocives (par exemple, collectées le long des routes);
  • plantes contenant des composants toxiques (goji, fruits immatures de morelle, etc.);
  • produits chimiques (p. ex. pesticides, divers conservateurs, colorants et sels de métaux lourds).

Une maladie bactérienne survient le plus souvent si les aliments contiennent des micro-organismes dangereux tels que la salmonellose, le botulisme, la listériose et plusieurs autres. Les staphylocoques, E. coli, ainsi que certains types de virus, par exemple les rotavirus ou les entérovirus, peuvent conduire à ce type d'empoisonnement..

Les produits pouvant contenir des micro-organismes infectieux comprennent:

  • produits laitiers;
  • viande crue et plats de viande mal préparés;
  • plats de poisson (en particulier des sushis);
  • aliments en conserve, notamment cuisine maison;
  • confiseries à la crème;
  • oeufs crus;
  • produits périssables qui doivent être stockés au froid;
  • les produits périmés ou de mauvaise qualité;
  • nourriture non sanitaire.

La gravité des symptômes dépend de nombreux facteurs. Par exemple, la quantité de nourriture consommée, le type d'agent pathogène ou de toxine, l'état général du corps, l'âge de la victime et d'autres indicateurs sont d'une grande importance. Cependant, les symptômes sont presque toujours notés, tels que:

  • faiblesse du corps;
  • sensation de nausée;
  • vomissements fréquents
  • la diarrhée;
  • basse température;
  • douleur et crampes dans l'estomac et les intestins;
  • petit appétit;
  • basse pression;
  • performance de la sueur froide;
  • parfois des signes de déshydratation.

Si l'intoxication est grave, par exemple, si l'infection est causée par le botulisme ou la salmonellose, les symptômes suivants peuvent rejoindre les signes communs:

  • salivation excessive;
  • violation du tonus musculaire;
  • mal de crâne;
  • déficience visuelle (par exemple, vision double);
  • perte de conscience;
  • hallucinations et autres troubles cérébraux;
  • dommages au système nerveux central.

La durée de la maladie dépend du degré d'intoxication, ainsi que de l'état général du corps. Si la victime a une maladie chronique ou si la victime est un enfant ou une personne âgée, même avec une petite quantité de toxines nocives pénétrant dans le corps, la nature de l'intoxication peut être très orageuse et longue.

L'intoxication alimentaire peut survenir de façon particulièrement vive chez les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées. L'intoxication alimentaire représente un grand danger pour la vie des bébés de 0 à 5 ans. Par conséquent, lorsque vous empoisonnez des personnes de ces catégories, vous ne pouvez pas vous soigner vous-même, mais vous devez immédiatement consulter un médecin.

Les signes d'intoxication alimentaire se développent généralement assez rapidement (de deux heures à un jour) à partir du moment où l'on mange des aliments impropres. Dans les cas bénins, l'intoxication s'accompagne d'une faiblesse générale, de pulsions peu fréquentes de vomissements et d'un trouble des selles courtes. Combien vous pouvez vous sentir malade après un empoisonnement, dépend encore une fois du degré d'intoxication. Habituellement, toutes ces maladies désagréables disparaissent d'elles-mêmes en deux à trois jours. La température corporelle reste fondamentalement normale. Avec l'aide de vomissements et de selles molles, le corps lui-même se nettoie des toxines dangereuses. Après cela, un régime économe doit être maintenu pendant deux semaines pour restaurer le système digestif. Les actions pour améliorer la microflore intestinale ne seront pas superflues.

Si l'empoisonnement est modéré, les symptômes surviennent dans les 30 à 40 premières minutes après l'infection et augmentent dans les deux à trois jours. À ce moment, la victime doit recevoir les premiers soins, ce qui aidera le corps à se libérer des effets des toxines. Sinon, l'empoisonnement peut entraîner diverses complications, telles que la déshydratation..

Si l'intoxication est causée par des champignons vénéneux, des agents pathogènes du botulisme ou par d'autres micro-organismes dangereux, le cours de l'intoxication est généralement sévère. En plus des symptômes classiques, des menaces potentiellement mortelles telles qu'une forte diminution de la pression, une température supérieure à 39 ° C, une diarrhée et des vomissements persistants, une suffocation, une paralysie ou des convulsions, des changements dans la qualité de l'urine peuvent se joindre. Dans ce cas, il existe un grave danger pour la vie, par conséquent, il est nécessaire de livrer rapidement le patient à l'hôpital. Avant qu'un médecin approche, il est nécessaire de fournir au patient les premiers soins.

Avec une évolution favorable de la maladie, dont la cause était des aliments infectés par des microbes pathogènes, l'empoisonnement a lieu en une semaine. De plus, si le foie est en bonne santé, la récupération se produit sans complications.

À la suite de vomissements incessants ou de selles molles, il existe souvent un risque de déshydratation. Le corps peut perdre jusqu'à 10% de liquide, ce qui met la vie en danger. Pour éviter cela, pendant l'intoxication, il est nécessaire de maintenir un régime d'alcool. Une attention particulière devrait être accordée aux jeunes enfants qui n'ont pas encore appris à parler. L'enfant ne sait toujours pas comment demander à boire, par conséquent, si la victime est un petit enfant, il est nécessaire de lui fournir le volume de liquide nécessaire. Vous devez boire de l'eau souvent et en petites portions.

Vous pouvez déterminer le degré d'intoxication si vous observez les symptômes. Au cours de la phase aiguë de la maladie, des troubles des selles et des vomissements fréquents surviennent brusquement et disparaissent en peu de temps. Si des affections surviennent 6 heures ou plus après un repas et que les symptômes aigus (vomissements, diarrhée, etc.) commencent à s'intensifier en quelques heures, alors, très probablement, l'intoxication sera sévère et prolongée. Le traitement peut prendre de 10 à 14 jours et la récupération prendra encore deux à trois semaines..

Si l'empoisonnement a une évolution sévère, le traitement est mieux effectué de manière approfondie et en milieu hospitalier. Dans ce cas, des violations graves sont observées de la part des organes vitaux, de sorte que seul un médecin peut correctement diagnostiquer et décider des méthodes de traitement.

En cas d'empoisonnement causé par une nourriture de mauvaise qualité, il est nécessaire:

  • lavage gastrique;
  • fournir l'apport d'entérosorbants (par exemple, charbon actif, entérosel, polysorb);
  • maintenir un régime d'alcool;
  • assurer la paix;
  • le premier jour pour refuser la nourriture.

À l'avenir, il est nécessaire de restaurer le travail du tractus gastro-intestinal. Pour ce faire, vous devez introduire un régime spécial, abandonnant temporairement les aliments frits, épicés et lourds. Les produits laitiers, la viande et le poisson gras, les sucreries et l'alcool devraient également être exclus. Il est nécessaire de consulter un médecin et d'inclure des probiotiques. Ces médicaments aident parfaitement à rétablir l'équilibre du tube digestif.

Pour vous protéger et protéger vos proches, vous devez utiliser uniquement des produits frais qui ont été stockés dans les bonnes conditions. La viande et le poisson doivent être préparés conformément à la technologie de cuisson. Une attention particulière doit être portée aux plats contenant des aliments crus, comme les sushis. Dans la mesure du possible, les aliments périssables doivent être consommés immédiatement. Ne faites pas cuire des plats à base de champignons inconnus et consommez des aliments en conserve faits maison. Le processus de préparation des aliments doit être hygiénique..

L'intoxication alimentaire chez un enfant est un large éventail de formes étiopathogénétiques de pathologies infectieuses et bactériennes, dont le substrat pathomorphologique est le développement de lésions à court terme des muqueuses de l'estomac et des intestins, dont le développement est associé à l'influence directe des bactéries et des virus ou de leurs produits métaboliques.

Un marqueur clinique distinctif d'intoxication alimentaire chez un enfant dans 100% des cas est une violation de l'activité de l'intestin grêle, qui se manifeste par des diarrhées répétées, accompagnées d'un syndrome d'intoxication générale grave ou faible et, par conséquent, d'une déshydratation du corps de l'enfant..

La catégorie des enfants de la population est extrêmement sujette au développement d'intoxications alimentaires de nature infectieuse ou bactérienne, car chez les enfants la fonction de l'appareil immunitaire est imparfaite, offrant une protection non spécifique du tractus gastro-intestinal déjà au niveau anatomique de la cavité buccale. De plus, le suc gastrique agit comme un facteur de protection non spécifique contre les agents pathogènes d'origine alimentaire dans la population adulte, ce qui n'est pas observé dans la catégorie de patients des enfants.

Si l'on considère la structure étiopathogénétique de l'incidence des intoxications alimentaires chez les enfants, il convient de noter que la majorité prédominante est la genèse bactérienne de la maladie. Bien que ces dernières années, les experts épidémiologiques aient noté une légère augmentation de l'intoxication alimentaire chez un enfant, provoquée par un pathogène viral spécifique tel que. Un petit pourcentage d'épisodes d'intoxication alimentaire chez les enfants sont des conditions pathologiques associées à l'effet néfaste de la flore fongique.

En étudiant les caractéristiques épidémiologiques de la propagation et de l'infection de l'enfant par des agents pathogènes d'origine alimentaire, il convient de noter que la source de transmission directe de l'agent pathogène est principalement des personnes d'âges différents, chez lesquelles la forme clinique active de la maladie et l'évolution latente des symptômes peuvent être observées. Une attention particulière des épidémiologistes et des spécialistes du profil d'infection est attirée sur le soi-disant groupe de virus et de porteurs bactériens de la catégorie intestinale, qui sont capables de libérer des agents pathogènes dans l'environnement pendant une longue période, contribuant ainsi à la propagation des intoxications alimentaires..

La réponse fiable et sans ambiguïté «pour quelle raison une intoxication alimentaire aiguë se produit chez les enfants», malheureusement, n'est pas donnée même par des spécialistes des maladies infectieuses et des épidémiologistes expérimentés. Le rôle principal dans cette situation est joué par la présence de facteurs prédisposants à l'entrée directe du pathogène dans le corps et ses fonctions vitales. La condition épidémiologique la plus favorable au développement d'une intoxication bactérienne d'origine alimentaire chez un enfant est le contact oral étroit du patient avec cette pathologie avec un enfant cliniquement sain.

Les premiers changements pathomorphologiques de cette situation se produisent dans les parties proximales des organes gastro-intestinaux.Par conséquent, les premiers secours en cas d'intoxication alimentaire chez un enfant devraient être d'éliminer immédiatement la lumière du tube digestif des agents pathogènes, effectués mécaniquement. Certains agents pathogènes d'intoxication alimentaire chez les enfants peuvent, sous une forme inchangée, surmonter toutes les parties du tractus gastro-intestinal et se démarquer par la suite avec des excréments, ce qui offre la possibilité d'une réinfection.

Presque tous les représentants des agents pathogènes de la catégorie intestinale sont très contagieux, par conséquent, chacun d'eux se distingue par les épidémiologistes dans le soi-disant «taux d'infectiosité». Dans la majorité des cas prioritaires, l'enfant est directement infecté par tout pathogène d'origine alimentaire par voie orale d'infection, lorsqu'une grande concentration de bactéries ou de virus intestinaux est introduite dans la cavité buccale. Les aliments contaminés agissent comme une sorte de «saut» pour l'introduction de micro-organismes pathogènes du groupe intestinal, par conséquent, le régime alimentaire après une intoxication alimentaire chez les enfants doit être strictement observé.

Certains représentants des agents pathogènes de l'intoxication alimentaire chez un enfant peuvent être transmis par des gouttelettes aéroportées, ce qui est plus vrai pour les particules virales, à savoir le rotavirus. Rares, et en même temps, les mécanismes possibles de propagation des agents pathogènes d'origine alimentaire chez les enfants sont les ménages de contact, car la plupart des enfants ne suivent pas les strictes recommandations sanitaires et hygiéniques.

Si l'on considère les caractéristiques de l'étiopathogenèse du développement de l'intoxication alimentaire chez les nourrissons, il convient de noter que cette pathologie a une origine virale dans près de 99%. L'intoxication alimentaire aiguë des nourrissons et des nourrissons se développe en raison des propriétés pathogènes élevées des agents pathogènes du groupe intestinal et du non-respect par les parents et le personnel médical de l'arsenal complet de mesures désinfectantes. Chez les enfants d'âge préscolaire, les épidémiologistes notent une certaine saisonnalité de l'augmentation de l'incidence des intoxications alimentaires avec un pic en automne-hiver.

Ces dernières années, les pédiatres ont noté une augmentation du niveau d'infection de la population infantile par un groupe de rotavirus d'agents pathogènes d'origine alimentaire, bien que ces représentants du virus ne soient pas les seuls provocateurs de cette maladie. Aussi, ne minimisez pas l'importance des adénovirus, des astrovirus et des norovirus dans le développement de l'intoxication alimentaire chez les enfants d'âges différents.

Compte tenu d'une telle caractéristique du corps de l'enfant par rapport aux adultes que la lente formation de mécanismes de protection dans le canal digestif, le tableau clinique d'une intoxication alimentaire spécifique dans ce groupe de patients est difficile dans près de 90% des cas. Lorsqu'un enfant et sa mère tombent malades avec une intoxication alimentaire dans un groupe familial, le bébé présente toujours des symptômes cliniques et des marqueurs pathogènes plus intenses. Parmi les raisons de cet écart, les mécanismes suivants doivent être pris en compte: le suc gastrique de l'enfant n'a pas une acidité suffisante, la fonction de détoxication du foie chez l'enfant est affaiblie, le réseau capillaire est bien développé dans la partie proximale du canal digestif, par conséquent, l'absorption des toxines se produit plus rapidement que chez les adultes. De plus, les reins de l'enfant ont une faible capacité de filtration et les intestins d'un petit patient ne sont pas complètement habités par des micro-organismes intestinaux utiles qui peuvent résister à des agents pathogènes d'intoxication alimentaire..

Ainsi, les mécanismes ci-dessus contribuent à un développement plus accéléré du complexe de symptômes cliniques de l'intoxication bactérienne ou virale d'origine alimentaire chez un enfant, ce qui est extrêmement difficile. Lorsque la température pendant l'intoxication alimentaire chez un enfant ne dépasse pas les marques sous-fébriles, et en général il n'y a aucun signe de déshydratation, le traitement ambulatoire du patient est autorisé, bien que dans les cas prioritaires le développement de cette pathologie nécessite l'intervention de spécialistes des maladies infectieuses.

Comme toute autre condition pathologique de nature bactérienne ou virale, l'intoxication alimentaire chez un enfant se développe cliniquement en quelques étapes. Ainsi, la période clinique initiale est asymptomatique, au cours de laquelle il y a un impact direct sur la première concentration d'agents pathogènes pathogènes et l'augmentation subséquente de la "masse microbienne ou virale" dans le tube digestif. La durée de la période clinique asymptomatique d'intoxication alimentaire ne dépasse pas un jour et avec des agents pathogènes à haut degré de pathogénicité, elle peut être d'une demi-heure. À ce stade, l'enfant peut apparaître des marqueurs cliniques non spécifiques, qui peuvent être attribués à la catégorie des «malaises généraux».

Au moment où la première partie des toxines bactériennes ou virales pénètre dans la circulation sanguine générale du corps de l'enfant, il existe des signes évidents d'intoxication, qui précèdent toujours les troubles intestinaux pathognomoniques lors d'une intoxication alimentaire. La durée des symptômes cliniques développés est en corrélation avec le moment de l'élimination complète du pathogène du corps de l'enfant, qui diminue lorsque les premiers soins de l'enfant en cas d'intoxication alimentaire ont été fournis en temps opportun.

Si nous considérons les caractéristiques des critères cliniques d'intoxication alimentaire chez les enfants, la position de leader est occupée par des marqueurs de lésions des muqueuses de l'estomac, du syndrome d'intoxication générale et de la déshydratation. La pathogenèse du syndrome de la douleur abdominale en tant que marqueur clinique d'une intoxication alimentaire chez les enfants est corrélée avec le développement d'un spasme à court terme des fibres musculaires lisses des parois gastriques et intestinales. L'apparition de vomissements lors d'une intoxication alimentaire doit être considérée comme un mécanisme protecteur dont l'action contribue à l'élimination rapide des toxines pathogènes du système digestif.

Pour évaluer de manière fiable la situation diagnostique et vérifier en temps opportun le diagnostic clinique et de laboratoire de «l'intoxication alimentaire chez les enfants», il ne suffit pas de s'appuyer uniquement sur les marqueurs cliniques du patient, même en dépit de leur spécificité et de leur pathognomonicité. La plupart des spécialistes des maladies pédiatriques et infectieuses utilisent de préférence une évaluation complète des critères de diagnostic cliniques, de laboratoire et, moins communément, instrumentaux. Ainsi, un marqueur clinique indirect est la température pendant l'intoxication alimentaire chez un enfant, qui peut augmenter pendant la période de gravité maximale du syndrome d'intoxication. Les manifestations des troubles de l'activité de l'intestin grêle ont une plus grande signification diagnostique par rapport à la vérification clinique du diagnostic "d'intoxication alimentaire non spécifique chez un enfant".

Bien sûr, les diagnostics de laboratoire spécifiques possèdent le niveau maximum d'information, ce qui implique l'identification directe de l'agent d'intoxication alimentaire chez les enfants, cependant, tous les établissements médicaux cliniques ne sont pas équipés d'équipements de diagnostic spécifiques, de sorte que les cliniciens doivent se contenter d'évaluer les paramètres de laboratoire standard qui ont une valeur diagnostique secondaire.

Ainsi, initialement, le spécialiste traitant conduisant un enfant patient présentant des signes cliniques d'intoxication alimentaire, il est nécessaire d'évaluer les changements dans les indicateurs d'un test sanguin clinique général, dans lequel des changements dans la genèse inflammatoire sont souvent observés, se manifestant par une leucocytose absolue avec un changement neutrophile, ainsi qu'une augmentation de l'ESR. L'évolution sévère de la maladie, en particulier lorsque le régime de consommation d'eau n'est pas suivi pendant l'intoxication alimentaire chez les enfants, est notée par l'apparition de critères de laboratoire pour la déshydratation du corps sous la forme d'un indicateur accru des globules rouges et de l'hémoglobine, comme preuve d'une augmentation de la viscosité du sang, absolue à prononcée. Un fait favorable est la courte durée des changements de laboratoire ci-dessus, en particulier si un régime strict de nourriture et d'eau est observé pendant l'intoxication alimentaire chez les enfants.

L'analyse de l'urogramme du patient est moins informative concernant le diagnostic d'une pathologie telle que l'intoxication alimentaire chez les enfants.Cependant, avec le syndrome de déshydratation développé, un indicateur fortement accru de cellules sanguines se trouve dans l'analyse de l'urine. Une déshydratation sévère lors d'une intoxication alimentaire bactérienne chez un enfant peut provoquer le développement d'une insuffisance rénale, qui se manifeste en laboratoire par une augmentation de la concentration d'urée, ainsi que de la créatinine dans le sérum sanguin, une anurie complète et une diminution de la capacité de filtration du système rénal collectif.

Lorsqu'un régime est suivi après une intoxication alimentaire chez les enfants, associé à une thérapie de réhydratation active, les paramètres de laboratoire ci-dessus reviennent rapidement à la normale.

Comme mentionné ci-dessus, l'évolution de l'intoxication alimentaire chez les enfants dans la plupart des situations est légère ou modérée, et la gravité de la maladie dépend directement de la présence ou de l'absence d'un complexe de symptômes de déshydratation. La partie prioritaire des praticiens spécialistes de profil infectieux ou pédiatrique considère nécessaire d'hospitaliser immédiatement tous les enfants malades dans un hôpital de profil infectieux. Le traitement ambulatoire ne peut être reçu que par des enfants de la catégorie d'âge supérieure, qui ont une gravité minimale des syndromes d'intoxication générale et de déshydratation.

Pour que le traitement d'un enfant souffrant d'intoxication alimentaire soit efficace, il est nécessaire de prescrire des types de correction médicamenteuse le plus tôt possible et d'adhérer à la thérapie multicomposant. Lorsque le premier contact du médecin avec un enfant souffrant d'intoxication alimentaire se produit au cours des six premières heures de la maladie, il est nécessaire de nettoyer mécaniquement la lumière du tractus gastro-intestinal des bactéries au moyen d'un lavage gastrique par sonde ou d'un lavement nettoyant. Si l'examen a été effectué plus tard, la procédure ci-dessus n'est pas recommandée, car les toxines pathogènes pénètrent déjà dans la circulation sanguine générale. Dans le but de laver l'estomac d'un enfant d'un groupe d'âge plus jeune, il convient de privilégier la méthode de la sonde, dans laquelle de l'eau bouillie ou une solution de bicarbonate de sodium à 2% est introduite dans l'estomac de l'enfant par une sonde gastrique..

Afin d'accélérer le processus de détoxification du corps pendant l'intoxication alimentaire chez les enfants, l'administration orale de préparations du groupe sorbant sous la forme de Sillardoma P à une dose quotidienne de 6 g, du charbon microsphérique activé en une seule dose de 45 g doit être utilisé. De plus, des agents tels qu'Enterosgel et Smecta sont largement utilisés en pédiatrie. Polyphepan. L'essence de l'utilisation précoce des médicaments du groupe des entérosorbants dans l'intoxication alimentaire est d'améliorer rapidement le bien-être et de réduire le syndrome d'intoxication, de prévenir les complications.

Indépendamment du fait que l'enfant présente des signes de déshydratation et d'intoxication pendant l'intoxication alimentaire, dès le premier jour de la maladie, le schéma thérapeutique général comprend des médicaments qui préviennent ces manifestations cliniques, notamment des solutions de perfusion telles que des solutions de chlorure de sodium isotonique, de trisol et d'acésol, dont le volume requis calculé sur la base d'une évaluation de la perte de liquide journalière physiologique. Dans une situation où l'enfant développe une légère déshydratation du corps et ne vomit pas non plus, il est autorisé d'utiliser des solutions de réhydratation orale telles que Oralit avec une méthode d'utilisation fractionnée prioritaire.

Dans la période des symptômes cliniques les plus aigus d'intoxication alimentaire chez un enfant, une attention particulière doit être accordée aux problèmes de comportement alimentaire, qui doivent se poursuivre non seulement pendant la période de la maladie, mais également au stade de la convalescence. Pendant la gravité maximale de la période d'intoxication des intoxications alimentaires, il est nécessaire de limiter complètement la consommation de tout aliment, seule la consommation fractionnée est autorisée. Par la suite, une augmentation ou une expansion progressive du régime alimentaire à boire est autorisée, à condition que les produits soient fabriqués sous forme bouillie, après quoi ils sont broyés à l'état de purée..

Le principe principal de la nutrition diététique spécifique pour l'empoisonnement bactérien d'origine alimentaire chez les enfants est la "fragmentation".

Au début de l'intoxication alimentaire chez un enfant, l'intérêt pour la nourriture peut fortement diminuer complètement, ce qui est considéré par les physiologistes comme une condition physiologique.

Pendant le tableau clinique de l'intoxication alimentaire chez les enfants, une carence à court terme en vitamines et minéraux se forme, par conséquent, pendant la maladie et la période de convalescence, il est nécessaire d'utiliser des aliments enrichis. Pour restaurer la fonction hépatique, l'enfant doit consommer des aliments contenant des protéines de lait avec un effet lipotrope en quantité suffisante. Lors du choix des produits pour le calcul du menu quotidien dans les premiers jours du tableau clinique de l'intoxication alimentaire chez un enfant, il ne faut pas donner la préférence aux produits à forte concentration de graisses, car dans des conditions d'activité enzymatique réduite, le corps d'un enfant malade n'est pas en mesure de décomposer activement les graisses, qui se révèlent métaboliques en laboratoire. La teneur en glucides du régime alimentaire d'un enfant ne doit pas dépasser 40% dans les premiers jours des symptômes cliniques actifs d'intoxication alimentaire, car une teneur accrue en glucides non digérés conduit à la provocation des processus de fermentation dans l'intestin grêle.

Si l'intoxication alimentaire chez un enfant se manifeste cliniquement par une gastro-entérite, les aliments diététiques sont élaborés selon les principes d'un régime pour la gastrite aiguë, ce qui implique l'exclusion des aliments chauds, épicés et excessivement gras. Le volume des aliments devrait augmenter progressivement et être ramené au volume physiologique initial des aliments au plus tôt cinq jours après le début des symptômes cliniques..

Intoxication alimentaire chez les enfants - quel médecin vous aidera? En cas de suspicion ou de suspicion de développement de cette condition chez un enfant, vous devez immédiatement demander conseil à des médecins tels qu'un spécialiste des maladies infectieuses, un pédiatre, un épidémiologiste..

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L'intoxication alimentaire est connue de l'humanité depuis l'Antiquité. De toute évidence, dès que les gens ont commencé à manger des aliments autres que la manne du ciel, leur système digestif est devenu vulnérable à toutes sortes d'intoxications. On sait que l'empereur byzantin a interdit l'utilisation du boudin noir, se souciant probablement de la santé de ses sujets, Avicenne, Hippocrate et Alexandre de Macédoine étaient opposés à l'absorption de poisson cru. A l'aube de la civilisation, la définition d'un produit apte à la nourriture se faisait tantôt au prix de la vie, tantôt une infection alimentaire touchait des familles entières, des implantations. La toxicologie en tant que science a parcouru un chemin de développement long et difficile, aujourd'hui l'intoxication alimentaire est assez bien étudiée, classée et traitable avec un diagnostic rapide.

Selon l'Organisation mondiale de la santé, le nombre d'intoxications alimentaires augmente chaque année. Il est extrêmement difficile de combiner et de mettre à jour constamment les statistiques générales, car seuls quelques pays sont sérieusement impliqués dans le comptage et la systématisation des infections d'origine alimentaire. L'OMS fournit des rapports trimestriels sur les infections d'origine alimentaire qui, au sens épidémiologique, sont plus dangereuses que les infections toxiques. Selon il y a cinq ans, plus de 2 millions de personnes dans le monde meurent chaque année des suites d'une intoxication alimentaire. Parmi ceux-ci, plus de 75% sont des enfants de moins de 14 ans. La dynamique approximative de l'augmentation du nombre de maladies est de 10 à 12% par an.

Les données statistiques des épidémiologistes américains indiquent que 70 millions de personnes ont souffert d'infections toxiques d'origine alimentaire en 2010 seulement, chaque centième cas est mortel.

Si vous essayez de combiner les informations obtenues de différentes sources, vous obtenez l'image statistique suivante:

  • 90% de toutes les toxico-infections se produisent en raison d'une faute humaine.
  • Le principal facteur déclenchant est hygiénique (mains non lavées, saleté, matières fécales).
  • 35 à 40% des intoxications alimentaires causées par les norovirus - un pathogène relativement nouveau.
  • 27-30% des cas d'infections toxiques sont associés à la salmonellose.
  • Les produits laitiers et carnés (en particulier la volaille et le bœuf) occupent la première place parmi les produits qui provoquent une infection toxique d'origine alimentaire..
  • La deuxième place est occupée par les poissons et les œufs (salmonellose).
  • La troisième place dans la liste des produits provoquant une intoxication est occupée par les fruits et légumes à grandes feuilles..
  • 45% de toutes les intoxications alimentaires ne sont pas identifiées, c'est-à-dire qu'il n'est pas possible de déterminer leur cause.
  • Des experts indépendants affirment que les informations fournies par l'OMS sur le nombre d'infections toxiques sont sous-estimées d'environ 2,5 à 3 fois.
  • Le plus souvent (dans 70%) des enfants de cinq à cinq ans meurent de la gravure des aliments, principalement de la déshydratation.
  • Seulement 20% des personnes atteintes d'intoxication alimentaire consultent un médecin.
  • Selon les données de 2011, sur 12 000 entreprises alimentaires en Ukraine, seulement 120 ont mis en place un système de gestion de la sécurité alimentaire.
  • Dans le monde, 1,2 fois plus de personnes meurent d'infections toxiques que d'infarctus aigu du myocarde.

De toute évidence, les statistiques des intoxications alimentaires restent une question difficile, qui est associée à un suivi insuffisant et à la fixation du véritable tableau de la maladie dans les pays d'Asie, d'Amérique latine, d'Afrique et de certains autres États..

L'intoxication alimentaire est une maladie non contagieuse causée par l'ingestion d'un produit infecté par des bactéries, moins souvent un produit qui contient à l'origine des toxines. La différenciation des infections d'origine alimentaire est une façon complètement différente de transmettre la maladie. Si l'infection est de nature contagieuse, la cause des infections toxiques est la présence de micro-organismes pathogènes ou conditionnellement pathogènes dans les aliments. Les cas secondaires d'infection ne sont possibles qu'avec l'utilisation répétée d'aliments contaminés. L'intoxication alimentaire se caractérise par la contamination d'origine alimentaire, d'une part, et d'autre part, la violation des conditions sanitaires de transformation, de préparation ou de stockage des aliments. Éviter l'intoxication alimentaire est beaucoup plus facile que l'infection, car le respect des règles d'hygiène personnelle et alimentaire vous donne une garantie de santé à 100% contre l'infection..

Malgré une certaine similitude des symptômes, de telles pathologies ne doivent pas être considérées comme une intoxication alimentaire:

  • Fermentopathie intestinale.
  • Allergie alimentaire.
  • Carence en vitamine, hypervitaminose.
  • Le caractère criminel de l'infection toxique ou l'utilisation d'une toxine par erreur.
  • Trop manger.
  • Intoxication alcoolique.

Les principaux signes caractéristiques d'intoxication alimentaire sont:

  • Apparition aiguë, développement rapide des symptômes.
  • Localisation et suivi clair de l'intoxication - connexion spécifique au territoire.
  • La relation de l'empoisonnement de masse avec la consommation d'un plat commun spécifique.
  • Évolution rapide de la maladie, pronostic favorable (à l'exception des cas graves de botulisme).

La forme aiguë d'intoxication alimentaire est plus une manifestation typique de la maladie qu'une rareté. Une caractéristique de la toxicose d'origine alimentaire est une apparition soudaine, une apparition aiguë et des symptômes très clairs. On pense que l'intoxication alimentaire aiguë se déroule beaucoup plus facilement et se termine plus rapidement, sans complications, que, par exemple, le botulisme, qui peut se développer lentement, dans les 8 à 24 heures suivant l'entrée des bâtons dans le tube digestif. Les symptômes aigus comprennent des douleurs abdominales sévères, des coliques, de la diarrhée, des nausées et des vomissements. Moins fréquemment, il peut y avoir des maux de tête, une hyperthermie. Symptômes menaçants - vomissements et diarrhée indomptables, augmentation rapide de la température à 38-40 degrés, forte déshydratation du corps. De tels cas nécessitent une hospitalisation immédiate, car une telle intoxication alimentaire aiguë peut être fatale. Les infections toxiques graves sont particulièrement dangereuses pour les jeunes enfants de la naissance à 3 ans, pour les femmes enceintes, les personnes âgées et celles qui ont subi un infarctus du myocarde, pour les diabétiques et pour les maladies asthmatiques.

L'intoxication alimentaire est impossible sans la participation du produit au processus pathologique. Par conséquent, en plus du fait que les bactéries et les toxines sont les coupables de l'infection toxique, certains types d'aliments sont également considérés comme des provocateurs de la maladie. L'intoxication alimentaire survient le plus souvent en raison de l'utilisation d'aliments de mauvaise qualité, sales et gâtés. Il existe une évaluation officieuse des aliments qui présentent un danger potentiel en termes d'infections d'origine alimentaire et de toxicose d'origine alimentaire:

  1. Les leaders de la liste sont le lait et la viande, ainsi que les produits qui en sont issus. Toutes sortes de lait fermenté cuit au four, yaourts, kéfir, fromage cottage, fromage feta avec un mauvais traitement thermique, de mauvaises conditions sanitaires sont les principales sources de toxico-infections bactériennes. La viande et les produits carnés sont également dangereux s'ils sont achetés dans des endroits douteux auprès de vendeurs non vérifiés. N'oubliez pas que l'intoxication alimentaire est également une violation flagrante des conditions de stockage, en particulier du lait.
  2. La deuxième place de la liste est occupée par les champignons, qui provoquent des maladies d'étiologie non microbienne. L'empoisonnement aux champignons est considéré comme une maladie saisonnière, qui est le plus souvent diagnostiquée à l'automne..
  3. Le poisson et les œufs sont également dangereux: les poissons contiennent souvent des toxines ou peuvent être ensemencés avec des micro-organismes, et les œufs sont la principale source de salmonellose.
  4. Légumes et fruits non lavés ou pourris, gâtés - une source d'intoxication estivale.
  5. Les aliments en conserve sont les principaux coupables d'intoxications alimentaires graves - Botulisme.
  6. Les fruits de mer - huîtres, moules, crustacés, qui provoquent le plus souvent une toxicose d'origine alimentaire d'une étiologie non microbienne - sont les derniers à grincer.

La durée de la maladie dépend directement du type d'infection toxique et de la gravité de ses symptômes. On pense que plus la maladie (PTI) commence rapidement, plus elle se termine tôt. Bien sûr, toute victime est préoccupée par la question - combien de temps dure l'intoxication alimentaire.

La réponse est qu'un empoisonnement léger disparaît généralement en 2-3 jours, cependant, le processus de normalisation du tube digestif peut prendre plus de temps - jusqu'à 2 semaines. Il y a des cas fréquents où l'infection toxique "commence" de manière aiguë, les symptômes se développent rapidement. Si les vomissements et la diarrhée deviennent indomptables, accompagnés de fièvre et de signes neurologiques (troubles de la coordination, troubles visuels, paresthésies), une attention médicale immédiate est nécessaire et la durée de la maladie, seul un médecin peut le dire. Les plus difficiles sont le botulisme et l'empoisonnement aux champignons, la maladie peut se développer plus longtemps (la période d'incubation est plus longue), cela signifie une pénétration profonde et complète des toxines dans le corps. En conséquence, si le danger mortel est passé, la récupération dépendra de la gravité du poison. La récupération peut être retardée de 3 à 4 semaines, et parfois une période plus longue.

Les manifestations typiques d'intoxication alimentaire sont des douleurs abdominales soudaines, des nausées, des vomissements et des diarrhées. Ainsi, le corps essaie d'éliminer lui-même les substances pathogènes..

Les symptômes d'intoxication alimentaire disparaissent généralement dans les deux à trois jours sans laisser de trace, le signe le plus dangereux est la déshydratation - déshydratation, en particulier chez les jeunes enfants dont le poids est déjà faible. La déshydratation est lourde d'insuffisance rénale et de choc hypovolémique.

Les symptômes menaçants de l'infection toxique sont:

  • Vomissements et diarrhées qui ne s'arrêtent pas (indomptables).
  • Une forte augmentation de la température à 39-40 degrés.
  • Baisse de la pression artérielle.
  • Arrêt de la miction ou urine foncée.
  • Troubles ophtalmiques (vision double, brouillard).
  • Diarrhée avec du sang.
  • Augmentation de la salivation, mousse de la bouche.
  • Manque de coordination des mouvements, évanouissement.
  • Paralysie, crampes.
  • Asphyxie.

Les symptômes d'intoxication alimentaire sont la principale et parfois la seule information qui vous permette de poser un diagnostic rapide et d'aider à faire face à l'intoxication. Une attention particulière aux manifestations de la maladie devrait être au cas où l'enfant serait blessé. Les jeunes enfants ne sont pas en mesure de caractériser avec précision leurs sentiments, car les signes visuels et les manifestations physiologiques de l'empoisonnement (vomissements, diarrhée, leur fréquence et leur intensité) doivent être contrôlés par les adultes. La dynamique de l'évolution des symptômes est soit un indicateur de rétablissement, soit une indication directe de la nécessité de soins médicaux d'urgence.

Des signes d'intoxication alimentaire apparaissent soudainement et intensément.

Les symptômes typiques d'intoxication alimentaire comprennent les vomissements et la diarrhée. La clinique de la maladie est directement liée au type d'agent pathogène:

  • La salmonellose se manifeste par des vomissements fréquents, de fortes douleurs abdominales. L'incubation dure de plusieurs heures à un jour, de sorte que les signes d'intoxication alimentaire peuvent se développer progressivement. La salmonellose est caractérisée par une température élevée, atteignant parfois jusqu'à 40 degrés. Dans les fèces, du mucus et un mélange de sang peuvent être observés..
  • Le botulisme se manifeste par des maux de tête sévères, une faiblesse, des troubles du système nerveux central, des spasmes du larynx, une paralysie.
  • Le staphylocoque se manifeste le plus souvent après 30 à 40 minutes après avoir mangé des aliments contaminés. Les vomissements deviennent immédiatement pratiquement indomptables, la température corporelle augmente rarement, mais peut être subfébrile. Une faiblesse, une baisse de la pression artérielle et un manque de diarrhée sont caractéristiques (la diarrhée ne survient que dans 35 à 40% des cas d'infection toxique).
  • Les signes d'intoxication alimentaire par les protéines sont caractéristiques de la diarrhée et des coliques, et la température corporelle augmente souvent. Les symptômes se développent rapidement, les jambes aussi rapidement et disparaissent (1-2 jours).

Les manifestations de toxicité d'origine alimentaire, la toxicose d'origine alimentaire sont des informations diagnostiques fondamentales pour un médecin, car les études bactériologiques (cultures) ne révèlent pas toujours la véritable cause - le pathogène. Cela est dû aux spécificités du matériel bactériologique - vomissements ou matières fécales, car en plus du micro-organisme présumé, ils contiennent de nombreuses bactéries conditionnellement pathogènes "natives" du corps, parmi lesquelles un agent pathogène provoque des infections toxiques.

L'intoxication alimentaire (PO) dans la classification internationale des maladies (CIM-10) est répertoriée sous le code AO-5 (autres toxico-infections bactériennes). Les maladies d'étiologie bactérienne se répartissent comme suit:

  • Empoisonnement alimentaire par les staphylocoques - AO5.0
  • Botulisme (botulisme) - AO5.1
  • Entérite nécrotique causée par Clostr> La systématisation des nosologies se poursuit; à l'heure actuelle, dans de nombreux pays, les classifications généralisées suivantes de l'intoxication alimentaire ont été adoptées:

Par des facteurs étiologiques:

  1. Intoxication alimentaire microbienne.
  2. Intoxication alimentaire non microbienne.
  3. Infections toxiques d'étiologie inconnue.

Classification par pathogenèse:

  1. Intoxication microbienne alimentaire - toxicité infectieuse, toxicose et botulisme staphylococcique, mycotoxicose, toxicité mixte.
  2. Intoxication alimentaire non microbienne:
    1. Aliments vénéneux - champignons, certains types de poisson, caviar et lait.
    2. Produits devenus toxiques sous l'influence de divers facteurs - pommes de terre (solanine), amandes, noyaux d'abricot, cerises (amygdaline), haricots frais crus (faisan).
    3. Violation des technologies de transformation des aliments et leur production d'histamine.

La microbiologie moderne travaille toujours sur une classification mondiale unifiée des intoxications alimentaires, il est évident que ce processus sera long. Entre-temps, à l'initiative de certains scientifiques, il est proposé de supprimer l'infection toxique de la liste des infections toxiques et de les inclure dans le groupe des infections intestinales. Cela est dû au fait que les voies de contact par les ménages et l'eau de l'infection par Klebsiella citrobacter, les anaérobies Aeromonas et certains autres types de bactéries ont été statistiquement prouvées.

Non seulement l’état de santé du patient, mais aussi la vie dépendent du diagnostic rapide et précis de la PTI (toxo-infection d'origine alimentaire). Par conséquent, les tests d'intoxication alimentaire jouent un rôle important dans le complexe diagnostique global. En règle générale, de nombreux types d'infections toxiques restent hors du contrôle et de l'attention du médecin - les victimes sont traitées de manière indépendante et ne demandent pas d'aide. Cependant, dans les cas graves, lorsqu'une personne se retrouve à l'hôpital, elle sera brûlée pour subir les examens suivants:

  • KLA - un test sanguin général pour déterminer le processus inflammatoire possible associé à l'infection toxique.
  • Analyse générale d'urine pour exclure les néphropathologies qui peuvent se développer en présence d'une intoxication sévère.
  • Culture bactérienne d'excréments pour déterminer ou clarifier l'agent causal de la maladie. De plus, des études coprologiques aident à déterminer le déroulement du processus de digestion..
  • Culture bactérienne pour déterminer une éventuelle perturbation de la microflore intestinale.
  • Analyse biochimique de l'inversion du sang pour identifier d'éventuelles anomalies dans le travail du foie et d'autres organes.
  • Échographie de la cavité abdominale.
  • Peut-être le rendez-vous de la rétrobromoscopie.
  • Si un botulisme est suspecté, une électromyographie est prescrite pour déterminer le biopotentiel du système musculaire..
  • Il est extrêmement rare de prescrire une ponction lombaire lorsque des dysfonctionnements évidents du système nerveux central sont visibles..

En règle générale, le traitement de l'intoxication alimentaire ne nécessite pas d'hospitalisation, sauf si des symptômes mortels apparaissent.

Le traitement de la maladie est de telles actions:

  1. N'arrêtez pas les vomissements ou la diarrhée s'ils surviennent par intermittence. Au contraire, les vomissements doivent être intensifiés en buvant beaucoup de liquides. Cela aidera à éliminer rapidement les produits d'intoxication du corps..
  2. Le patient doit rétablir l'équilibre hydrique, donc boire beaucoup d'eau remplira cette tâche. Il faut boire à petites gorgées, le volume de liquide est d'au moins 2 litres par jour.
  3. Les toxines doivent être sorbées avec Enterosgel ou du charbon actif (suspension). Le charbon est pris à raison de 1 comprimé pour 10 kilogrammes de poids corporel, 3 fois par jour.
  4. Un régime est indiqué pendant une semaine, il vaut mieux que le régime dure 14 jours.
  5. Avec des coliques sévères, il est inacceptable de prendre des antibiotiques ou des antispasmodiques, la seule chose autorisée à boire est un comprimé No-shpa.

Le traitement de l'intoxication alimentaire de formes et de types plus graves nécessite l'aide d'un médecin. Peut-être que la déshydratation sera arrêtée par la méthode de perfusion (administration intraveineuse de solutions). La nomination d'un traitement antibactérien n'est pas pratique; très probablement, un traitement adéquat est en cours pour restaurer les fonctions des organes affectés (reins, pancréas).

Le traitement de la maladie a généralement lieu à domicile, mais cela ne signifie pas du tout la possibilité d'une automédication. Que prendre en cas d'intoxication alimentaire - le médecin doit décider, en tenant compte de l'histoire générale, de la spécificité de la maladie et de son type. En tant qu'auto-assistance, qui peut être utilisée comme mesure primaire temporaire, les médicaments suivants sont possibles:

  1. Regidron, Hydrovit, Gastrolit, Normohydron (électrolytes et glucides) ou eau minérale sans gaz pour éliminer la déshydratation (déshydratation).
  2. Enterosgel, Enterol, charbon actif, Polysorb ou autres sorbants de détoxication.
  3. Buvez beaucoup d'eau - pour les adultes jusqu'à 2-2, 5 litres.

Un traitement étiotrope, y compris des antibiotiques, n'est généralement pas nécessaire. Une exception est les cas graves de botulisme, de salmonellose ou de diarrhée persistante, de vomissements. Mais ces situations doivent être surveillées par un médecin et lui seul peut décider quoi prendre en cas d'intoxication alimentaire, en particulier en ce qui concerne les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes, les personnes âgées et les victimes qui ont des antécédents de maladies chroniques graves.

Il y a des cas fréquents où le tube digestif après une infection toxique ne se rétablit pas longtemps. Cela est dû à une grave irritation de la paroi intestinale et nécessite une approche plus prudente du traitement, et éventuellement des soins médicaux supplémentaires. La récupération d'une intoxication alimentaire est essentiellement le respect des règles nutritionnelles, c'est-à-dire un régime alimentaire pour l'intoxication alimentaire. Les règles sont simples - des repas fractionnés dans le mode - toutes les 1, 5 heures et une boisson abondante. Le premier mois après l'intoxication montre le régime n ° 1 selon Pevzner, les deuxième et troisième mois ne sont pas superflus pour suivre le régime n ° 5, ce qui aide à restaurer la fonction du foie et de la vésicule biliaire. En règle générale, même les cas les plus graves d'infections toxiques qui se sont propagées en quelques mois, à condition

respect des recommandations médicales et respect d'un régime alimentaire modéré et modéré. La technique de la «nutrition en zigzag» est également efficace lorsque, une fois par semaine, de petites portions d'aliments réguliers non diététiques sont incluses dans le menu. Ainsi, le corps «se souvient» du régime alimentaire normal et restaure progressivement le travail de tous ses organes.

Les mesures préventives, grâce auxquelles l’empoisonnement alimentaire peut être évité, sont très simples et ne nécessitent que de la régularité et une attitude responsable envers sa propre santé. Le respect des règles d'hygiène personnelle et générale aidera à minimiser le risque de maladies d'origine alimentaire, à réduire la gravité et le danger des conséquences de la maladie.

La prévention des intoxications alimentaires est la suivante:

  • Lavez-vous les mains régulièrement, littéralement après chaque visite dans des lieux publics (marchés, magasins, hôpitaux, bureaux, transports, etc.). Le fait que vous ayez besoin de vous laver les mains après chaque visite aux toilettes doit être connu car on dit "des jeunes ongles".
  • Assurer systématiquement la propreté des zones de cuisson. La beauté dans la cuisine n'est pas aussi importante que sa propreté. Vous devez laver tous les couverts, la vaisselle, changer souvent les torchons et les éponges.
  • Restez propre dans le salon, car certains types de bactéries s'entendent bien avec la poussière domestique.
  • Lors de l'achat de produits alimentaires, faites attention à leurs conditions de stockage, conditions de mise en œuvre, apparence.
  • N'achetez pas de produits sur les marchés naturels, dans des endroits impropres au commerce, non équipés d'unités de réfrigération.
  • Observer le stockage des aliments à la maison.
  • Jeter impitoyablement même les aliments légèrement gâtés. Ne pas autoriser le recyclage.
  • Suivre les règles de traitement thermique des produits - bouillir le lait, les œufs - bouillir ou frire, ainsi que la viande, le poisson.
  • Gardez les aliments cuits pas plus de 1,5 à 2 heures ouverts à température ambiante.
  • Pour stocker les produits semi-finis, les aliments crus séparément des plats cuisinés, de préférence sous forme fermée, en évitant la contamination.
  • Ne mangez pas de champignons d'apparence douteuse, de champignons poussant le long des autoroutes, d'installations industrielles, achetés sur les marchés naturels à des vendeurs inconnus.
  • Recycler les poubelles, les seaux pour les garder fermés et les nettoyer le plus souvent possible.

La prévention de l'infection toxique est également le respect des mesures préventives suivantes:

  1. Contrôle systématique du respect des normes sanitaires. Cela s'applique principalement à l'hygiène personnelle (lavage des mains).
  2. Les mains doivent être lavées non seulement après avoir visité des lieux publics, mais aussi avant et après la cuisson, surtout si de la viande et du poisson crus étaient préparés.
  3. Les légumes, les fruits et les baies doivent être soumis à un traitement à l'eau. Si la consistance du produit le permet, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus..
  4. Les aliments doivent être conservés correctement - sous forme fermée, dans le froid.
  5. Les produits finis doivent être stockés séparément des produits bruts.
  6. Les achats alimentaires spontanés sont des intoxications alimentaires.
  7. Presque tous les produits doivent être cuits - rôtis, cuits au four, bouillis.

La prévention est la principale mesure qui vous aidera, vous et vos proches, à vous protéger des intoxications alimentaires. L'intoxication alimentaire est une inattention de 90%, le non-respect de l'assainissement par la personne elle-même.

L'enquête sur l'intoxication alimentaire, en particulier à grande échelle, est impérative pour de nombreuses raisons. La principale raison qui peut être expliquée est la prévention de la propagation de l'infection et la différenciation de l'intoxication des infections d'origine alimentaire. L'intoxication alimentaire est localisée et neutralisée beaucoup plus rapidement; elle n'est pas aussi dangereuse au sens épidémiologique que les maladies infectieuses intestinales, qui sont très contagieuses. Selon des lois que personne n'a annulées, mais n'a pas mises à jour, malheureusement, littéralement, tous les cas d'intoxication alimentaire sont censés faire l'objet d'une enquête. Les médecins hygiénistes, les stations sanitaires et épidémiologiques, ainsi que les médecins qui supervisent la section territoriale de la ville, du village, etc. devraient le faire. L'enquête sur l'intoxication alimentaire comprend trois étapes:

  1. Réparer le fait de la maladie.
  2. Clarification de la véritable cause de l'infection toxique, de toutes les conditions d'infection épidémiologiquement dangereuses, de la détermination d'un pathogène ou d'un facteur possible.
  3. Mener des activités qui localisent au moins l'épidémie d'intoxication alimentaire, au maximum - ils la neutralisent.

En règle générale, un professionnel de la santé saisit un produit potentiellement dangereux pour les tests de laboratoire. Les matières fécales et les vomissures sont également collectées comme matériel pour la culture bactériologique. Le sang, l'urine font également l'objet d'études analytiques, mais en second lieu. Si la cause de la maladie est les produits d'un lot mis en vente dans un magasin, l'ensemble du lot est saisi, les ventes sont interdites. De plus, tous les participants à un repas dangereux sont interrogés, même s'ils ne présentent pas de symptômes d'intoxication alimentaire..

Actuellement, toutes les prescriptions sont constamment mises à jour, mais sur la base de recommandations dépassées, de sorte que la nécessité de créer rapidement un nouveau document législatif tenant compte de la situation épidémiologique actuelle est absolument évidente..

Que faire en cas d'intoxication alimentaire, tout le monde doit le savoir, car ce phénomène est assez fréquent. Les premiers secours peuvent être trouvés un peu plus bas.

Il Est Important De Savoir Sur La Diarrhée

Chacun de nous au moins une fois dans sa vie a connu l'une des sensations les plus désagréables - des ballonnements, dont les causes et le traitement diffèrent dans chaque cas.

informations généralesPourquoi le côté gauche fait mal peut être expliqué par le développement de nombreuses maladies et pathologies. L'inconfort et la douleur sont associés aux maladies des organes situés dans l'hypochondre gauche.